Хлебная корзина
Хлебный клуб
Бесплатный мини-курс
Мой канал в Дзен
*************************************************************************************************
❔Вывожу с вами уже вторую закваску. На первой уже кое-что получается. Решила попробовать вывести новую закваску. Повторяется та же история. Закваска пузырится, но не даёт рост. Воду убрала на 10 грамм. Запах улучшается. Что делать?
🍒 Во-первых, нужно продолжать вести. Возникает вопрос: сколько дней закваске? Она может не расти при переходе со 2-го на 3-й или 4-й день. Значит, продолжим вести закваску.
🍒Если происходит разжижение, необходимо убавить количество воды и проверить тепло.
🍒Если закваска на 7-8 день не показывает активности и не растет, то нужно ставить новую. При этом следует внимательно проверить все ингредиенты и условия.
🍒Если закваска пузырится гладкой поверхностью с редкими дырочками, возможно, закваску перекормили при недостаточной температуре.
🍒Если закваска покрыта пеной мелких пузырьков, это значит, что она уже созрела и начинает разжижаться. В этом случае следует уменьшить количество воды.
🍒Если закваска не проявляет активности и имеет нейтральный или кислый запах, может быть она уже перекисла. В этом случае оставить ее на некоторое время.
🍒Если после кормления активность не возобновляется, необходимо ставить новую закваску. Проверяем муку, воду и температуру.
🍒У нас есть инструменты, чтобы управлять закваской: температура, ингредиенты и пропорции.
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска
263 views
529
138
2 weeks ago 00:10:26 1
Густая, вкусная сметана из растительных продуктов ! Натуральный пробиотик.
3 weeks ago 00:06:15 1
Этот Хлеб полезнее обычного Белого, Пышный - минимум дрожжей! 5 минут на замес и никаких заморочек
3 weeks ago 00:01:22 653
Особенности брожения безглютенового теста
4 weeks ago 00:02:29 687
Закваска не поднимается после кормления. Что не так с моей закваской
4 weeks ago 00:17:06 1
Делаем лучшую почву для рассады. Картофельный корейский суп от болезней.
4 weeks ago 00:02:23 654
Нет рыхлости у закваски, что не так
1 month ago 00:02:00 775
Закваска стала вязкой и жидкой, в чем причина
1 month ago 00:01:09 1,000
Признаки готовой закваски и как ее кормить
1 month ago 00:02:37 933
Закваска пузырится, но не даёт рост, что делать?
1 month ago 00:05:59 1
Домашнее Вино из СВЕКЛЫ. Рецепт Бомба!!!
2 months ago 00:10:39 1
Пробиотический квас для восстановления микрофлоры.
2 months ago 00:03:04 8.1K
ТРЕТЬЕ ПОКОЛЕНИЕ ПОСЛЕДНЕЕ. ХИЖИНА ХОББИТА
2 months ago 00:15:57 1
Выводим ржаную закваску. Очень легко и просто.
2 months ago 00:08:46 1
САМЫЙ НАДЕЖНЫЙ СПОСОБ избежать отравления куркумой. Опасная куркума - это реально.
3 months ago 00:05:43 1
Чиабатта с хрустящей корочкой и очень сочным мякишем!
3 months ago 00:00:35 1
Как сделать большие поры у закваски?
4 months ago 00:04:06 1
Вермонтский пшеничный хлеб на закваске (Vermont Sourdough)
4 months ago 00:05:55 1
Литовский заварной домашний хлеб на закваске. Ржаной хлеб с солодом и тмином. Ржано-пшеничный хлеб.
4 months ago 00:01:47 1
3 года не едим магазинный хлеб!Пеку свой на закваске.
4 months ago 00:11:29 1
Пита и лаваш на закваске: пошаговый видеорецепт
4 months ago 00:04:05 1
Сбор берёзового сока. Противопоказание и лечение берёзовым соком. Рецепты
5 months ago 00:08:36 1
#1 Домашний бездрожжевой хлеб с нуля. Выведение ржаной закваски. Часть 1.
5 months ago 00:00:58 1
Простой рецепт закваски для хлеба. Получится у каждого. Закваска на фруктовых дрожжах.
6 months ago 00:11:47 1
НАДУВАЕМ ПУЗЫРИ НА ФОКАЧЧЕ | ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ | ОТВЕЧАЮ НА ВАШИ ВОПРОСЫ