Хлебная корзина
Хлебный клуб
Бесплатный мини-курс
Мой канал в Дзен
*************************************************************************************************
Нет рыхлости у закваски, что не так?
🍞 Рост у закваски есть. Пузыри на поверхности, но нет рыхлости. Если смотреть сбоку, то она кажется однородной, без пустот. Что не так? Перезаводить или ещё можно что-то сделать с закваской?
🍞 Если закваска растёт незначительно, то рыхлости отчетливо можно не увидеть. Смотрим на подъём, пузырьки сверху. Если это единичные пузырьки, их немного, поверхность почти гладкая, это говорит о том, что активность закваски слаба. Если сверху пузырьков много и они похожи на пену, то закваска очень живая. Её нужно обязательно кормить. Возможно, идёт разжижение. Стоит снизить количество воды процентов на 5-10.
🍞Посмотрите, проверьте условия, муку и воду. И попробуйте поставить заново.
Почему я говорю поставить заново. Можно поменять какие-то вводные. А можно попробовать на той же самой муке. Так бывает, ставишь две закваски одинаковые, всё одно и то же, а динамика идёт по разному. Поэтому надо пробовать ещё раз.
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #готоваязакваска #ведениезакваски #хранениезакваски
19 views
514
138
21 hour ago 00:08:25 1
РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА. Получается у ВСЕХ! Хрустящая корочка и пористый мякиш ! 100% результат!!!
5 days ago 00:01:00 1
Все думают, что СЛОЖНО! А НЕТ! Вам понравится результат: хрустящий, пористый и удивительный Матнакаш
2 weeks ago 00:02:36 1
Пористый Кето Бисквит из микроволновки. Рецепт бисквита за 10 минут!
2 weeks ago 00:03:01 1
Каждое воскресенье на завтрак готовлю такое ПОРИСТОЕ ЧУДО! Всего 2 ингредиента! Дети обожают!
3 weeks ago 00:00:16 1
Одно упражнение от отёков 💪
1 month ago 00:04:42 1
Шикарный творожный КУЛИЧ за 1 час вместе с выпечкой. Влажный, нежный и пористый мякиш.
2 months ago 00:02:23 672
Нет рыхлости у закваски, что не так
2 months ago 01:54:10 131
63. Ю.Д. Шихмурзаев. Течения в пористых средах_ некоторые любопытные аспекты
2 months ago 00:06:25 1
Сеем раннюю капусту на рассаду. Почему вырастает “рыхлая“ головка на капусте.
2 months ago 00:04:11 1
Хрустящая корочка, мягкий и пористый мякиш: ХЛЕБ “ДАРНИЦКИЙ“ в хлебопечке Röndell RDE-1640
3 months ago 00:09:06 1
Мягкие, пористые и очень нежные Пампушки к борщу! Простой рецепт.
5 months ago 00:31:40 1
ЛУЧШИЙ УХОД ДЛЯ ПОРИСТЫХ ВЬЮЩИХСЯ ВОЛОС | DAVINES И EVO