Мучные смеси без глютена. Виды и использование. Лекция 10 из цикла “Все о муке без глютена“.

Подробно обсуждаются виды мучных смесей без глютена, их состав, пищевая ценность, области использования. Приводится их сравнение с индивидуальными видами цельно-зерновой муки без глютена. Обсуждаются отдельные образцы российского производителя безглютеновой муки и мучных смесей “Гарнец“. #безглютена #мучныесмесибезглютена #выпечкабезглютена #мукабезглютена #гарнец Тайм код: 00:09 вступление, план лекции 01:02 положительные качества мучных смесей - первый продукт после диагноза целиакии, присутствие на рынке 02:56 виды мучных смесей без глютена их состав и области применения - обычные, универсальные, с загустителями, с разрыхлителями 12:02 доступность и бюджетность мучных смесей 13:12 использование мучных смесей по назначению 13:45 обогащение коммерческих мучных смесей - стратегии повышения пищевой ценности 15:04 добавление индивидуальных видов муки без глютена в мучные смеси 17:00 использование смесей как замена чистых крахмалов как сухих ингредиентов в выпечке 18:56 использование смесей в работе с тестом при его раскатывании 22:32 разбор пищевой ценности различных видов мучных смесей и их сравнение с индивидуальными видами муки без глютена на конкретных примерах смесей и муки 27:50 разбор пищевого состава рисовой муки различного помола 32:00 другие виды муки - пшенная, мука кинвы/киноа, кокосовая мука 34:40 безглютеновая продукция компании Гарнец, равноценная или превосходящая по своим характеристикам аналоги крупных фирм 40:15 развернутое заключение 41:05 стратегии использования мучных смесей в семьях с высоким уровнем использования муки в питании: добавление других ингредиентов в выпечку как мучных, так и не мучных, минимизация мучного компонента 43:30 эпизодическое использование мучных смесей