Рисовая мука и ее использование. Лекция 4.2.

В лекции 2 цикла 4. “Все о муке без глютена“ обсуждаются виды и свойства рисовой муки и возможности ее использования в безглютеновой выпечке. Тезисы лекции: Виды рисовой муки Универсальность рисовой муки Нейтральный вкус Белый цвет Бюджетность, доступность Мука коричневого и белого риса Применение Песочное тесто, обычно пополам с зеленой гречки Тесто для коржей Наполеона, трубочек и корзиночек Лучшая мука для выпечки совместно с миндальной мукой Лучшая мука для выпечки с творогом/сметаной Лучшая мука для заварного теста/эклеров Лучшая мука для выпечки белого хлеба на твороге Подходит для печенья, иногда надо добавлять камедь Хороший компонент для мучных смесей для выпечки дрожжевого хлеба Основные рецепты с рисовой мукой Песочное тесто детский-торт-без-глютена-грузовик/ Тесто для сладкой выпечки универсальное-тесто-без-глютена-для-с/ Пирог с рисовой и миндальной мукой апельсиново-миндальный-пирог-с-черни/ Кекс с рисовой и миндальной мукой с крем сыром апельсиновый-кекс-с-крем-сыром-без-глю/ Белый хлеб из рисовой муки на твороге белый-хлеб-без-глютена-дрожжей-крахма/ Эклеры эклеры-без-глютена/ Праздничные кексы рождественский-кекс-без-глютена-2020/ праздничные-кексы-с-изюмом-без-глютен/ #рисоваямука #выпечкабезглютена #безглютена #целиакия