Гратен дофинуа из батата от «Мишлен ☆ ☆» / Как приготовить гратен / Гастрономическая кухня: пюре

Гратен дофинуа из батата от «Мишлен ☆ ☆» / Как приготовить гратен / Гастрономическая кухня: пюре Ингредиенты для приготовления : Батат - 5 шт. средних; 1 чайная ложка куркумы; 1 чайная ложка паприки; 1/2 чайной ложки корицы; 1/2 чайной ложки тмина; 3/4 чайной ложки имбиря; 3 лавровых листа; 5 шт. гвоздичек; 1/4 чайной ложки микса из перца; на кончике ножа Чили перец; 1/2 чайной ложки семян кориандра; 1/2 чайной ложки цукатного ореха; немного тимьяна на вкус; оливковое масло - 50 мл.; соль по вкусу; 1 чайная ложка базилика; 1 чайная ложка розмарина; Для подачи: аругула (руколла); одна морковь; 1/2 чайной ложки тимьяна (метод: доводим до закипания,варим 7 минут,баланшируем в сливочном масле с тимьяном 3 минуты); 1 чайная ложка кедровых орехов; 1 чайная ложка рубленого изюма.