Влажный шоколадно-миндальный кекс с томлеными грушами

Количество ингредиентов рассчитано на небольшую прямоугольную форму (22*11*7 см). Ингредиенты: Тесто: Миндальная мука - 100 гр Рисовая мука - 30 гр Сливочное масло - 120 гр, комнатной температуры 20 г. для смазывания формы Сахар - 80 гр (использую кокосовый) Какао-порошок - 30 гр Молоко - 80 мл Яйца, комнатной температуры - 4 крупных Разрыхлитель (с горкой) - 1 ч.л. Томленые груши: Спелые, но не переспевшие груши - 2-3 шт Мед - 4 ст.л. Стакан заварки черного чая - 1/3 шт Корица - 2 палочки Вода - 1-1,5 литра Бадьян - 2 коробочки Апельсин - 2-3 кружочка Приготовление: Налейте в сотейник воду, добавьте апельсины, корицу, бадьян и заварку. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и положите очищенные от кожуры груши (количество зависит от размера груш). Томите на медленном огне 15-20 минут до мягкости груш (они не должны разваливаться). Достаньте груши из сотейника и дайте лишней жидкости стечь, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги. Смешайте масло и сахар и взбейте их до однородной консистенции, добавьте яйца и соедините их с маслом (я использую миксер, задача соединить, а не взбить). Залейте какао-порошок горячим молоком и перемешайте венчиком до однородного состояние, добавьте его в тесто и снова перемешайте. Всыпьте в тесто миндальную, рисовую муку и разрыхлитель. Смажьте форму сливочным маслом, влейте в нее тесто и утопите в нем груши. Тесто вместе грушами должно заполнить форму на 2/3, иначе оно будет убегать, я положила чуть больше (на видео это видно) и мне пришлось потом долго мыть духовку. Не совершайте моих ошибок (если тесто останется, лучше испеките из него маленький кекс). Выпекайте 40-45 минут при 180С до сухой зубочистки. Остудите кекс 15-20 минут в форме, затем достаньте, дайте полностью остыть и наслаждайтесь! P.S. Тесто возле груш будет влажным, но пропекшимся, а корочка у кекса получается хрустящей. Можете использовать и круглую форму небольшого диаметра (16-18 см)