Торт “Мужской“ - нежные влажные шоколадные коржи идеально гармонируют с воздушным сливочным кремом и шоколадной трюфельной начинкой с фундуком.
Инструкция по перерасчету ингредиентов на другой размер формы
Торты
Бисквитные торты и рулеты
Декор может быть другим по вашему вкусу.
Сливочный сыр можно заменить творожным, маскарпоне или отвешенной сметаной.
В 100 г - 381 ккал
Форма диаметром 18 см
Бисквит
Яйца - 4 штуки
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Какао-порошок - 30 г
Мука -110 г
Сливочное масло 82%- 50 г
Разрыхлитель - 3 г
Соль - 0,5 г
Шоколадный ганаш
Шоколад - 250 г
Сливки 33% - 250 г
Обжаренный фундук - 50 г
Крем
Сливочный сыр “Филадельфия“ - 330 г
Сахарная пудра - 50 г или по вкусу
Сливки 33-36% - 200 г
Шоколадный ганаш - 300 г
Ликер миндальный - 70-80 г (коньяк, виски, ром)
Шоколадная глазурь
Шоколад 56% - 100 г
Растительное масло - 10 г
Фундук обжаренный - 25 г
Приготовление
Бисквит
1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
2. Просеянную муку соединить с какао-порошком, который также просеять, чтобы не было комков. Добавить соль, разрыхлитель и перемешать.
3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости пока на поверхности не будет оставаться рельеф, который не исчезает 10-15 секунд.
4. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло, перемешать на минимальной скорости.
5. В два приема добавить мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
6. Бумажную ленту прикрепить в нескольких местах к бортику тестом.
7. Вылить тесто в форму и распределить
8. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут
Готовность бисквита определить надавливанием на центр и края. Под пальцами должна быть одинаковая консистенция.
9. Бисквит извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
Шоколадный ганаш
1. Кусочки черного шоколада залить доведёнными до кипения жирными сливками, оставить на минуту, затем перемешать до однородности.
2. Остудить, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2 часа.
Крем
1. Холодный сливочный сыр, я использую Филадельфию, соединить с сахарной пудрой и
Холодными жирными сливками. Взбивать до появления на поверхности рельефа.
2. Добавить 300 г охлажденной шоколадной массы и взбить в устойчивый крем.
3. Переложить в кондитерский мешок для удобства использования.
4. Оставшуюся шоколадную массу соединить с обжаренным рубленым обжаренным фундуком.
Сборка
1. У бисквита подравнять верхушку и разрезать на три одинаковых по высоте пласта.
2. На блюдо установить первый корж и пропитать миндальным ликером, для безалкогольного варианта используйте сахарный сироп или кофе с сахаром.
3. Выложить слой крема и по краю сформировать бортик, на один корж у меня ушло 230 г крема.
4. Центр заполнить половиной шоколадной массы с орехами, слегка разровнять и накрыть вторым коржом. Все повторить.
5. Третий корж пропитать ликером и покрыть тонким слоем крема. На боковых поверхностях разровнять крем.
6. Обернуть торт ацетатной пленкой и зафиксировать кондитерским кольцом
7. Отправить торт в холодильник на 10-12 часов вместе с остатками крема.
8. Снять кольцо и ленту.
9. Выровнять боковые поверхности оставшимся кремом и придать рельеф.
Глазурь
1. Растопленный шоколад, черный или молочный, соединить с растительным маслом, перемешать до однородности.
2. Добавить обжаренный измельченный фундук, перемешать.
3. Вылить массу на верхнюю часть торта и разровнять. Оставить до застывания глазури.
По желанию декорировать.
4. Перед разрезанием согреть торт в течение 30-40 минут при комнатной температуре.
5. Разрезать лучше ножом согретым в горячей воде.
Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger
Instagram
Все рецепты канала Приятного аппетита!
#иринаподолян #торт #тортМужской #тортбисквитный #тортшоколадный
1 view
449
136
3 months ago 00:06:10 1
Торт “Мужской“
3 months ago 00:08:31 1
Вкуснее, чем в детстве/ МУРАВЕЙНИК/ самый вкусный РЕЦЕПТ МУРАВЕЙНИКА
3 months ago 03:52:47 1
Цыганская свадьба Вера и Олег
3 months ago 00:11:57 1
💊КАК УБРАТЬ ЖИР С ЖИВОТА? КАК ПОХУДЕТЬ ЛЕГКО Гормоны и снижение веса Врач эндокринолог Ольга Павлова
3 months ago 00:13:49 1
10 глупых вопросов КОНДИТЕРУ
3 months ago 00:17:31 1
Закусочный торт Мужской каприз! Сытный слоеный салат на Праздничный стол!
3 months ago 00:20:41 1
Накрываю ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ на 6 человек. Идеальное меню для компании.
3 months ago 00:08:15 1
⏰Как КРАСИВО покрасить ЯЙЦА на ПАСХУ без красителей/ КОСМИЧЕСКИЕ яйца в чае КАРКАДЕ
3 months ago 00:33:40 1
Это из КРЕМА? КАКТУСЫ и суккуленты для мужского торта. Красивее, чем ТЮЛЬПАНЫ.
3 months ago 00:10:42 1
НЕЖНЫЙ🍰 и яркий торт “ФИСТАШКА - МАЛИНА“💖 - Я - ТОРТодел!
3 months ago 00:34:48 1
Тамбов, старинный купеческий город со страшной историей.
3 months ago 00:02:41 1
Бигус По-домашнему с Мужским Характером. Рецепт от Мужа!
3 months ago 00:24:55 1
Гороховец, Владимир и Муром - Три богатыря Владимирской области
3 months ago 00:12:39 1
Торт Мужской идеал | Տղամարդու երազանք | Men’s ideal
3 months ago 00:00:58 1
ТОП 20 Мужских Тортов на День Рождения!
3 months ago 00:09:23 1
ШАДЛАВ ☆ Мужской НЕСЛАДКИЙ Торт ☆ Новый ТРЕНД
3 months ago 00:08:05 1
Торт “Царский“ Его Потрясающий Вкус Будете Помнить Долго! Мужской НЕСЛАДКИЙ Торт
3 months ago 00:06:58 1
Удивительный мужской ТОРТ! Закусочный солёный торт!
3 months ago 00:05:20 1
Знаменитый ТОРТ “Мужской Идеал“🍰с орехами и карамельным кремом!
3 months ago 00:05:57 2
МЕДОВИК для ХУДЕЮЩИХ🍯 Когда НИЧЕГО НЕЛЬЗЯ, а хочется ТОРТ💯 БГБКБС/ Я-ТОРТодел❤️
3 months ago 00:06:33 1
СОЛЯНКА Сборная Мясная (Суп) ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ очень вкусной СОЛЯНКИ
3 months ago 00:04:15 1
ПАСТА ТОМАТНАЯ без отходов! БЕЗ длительного уваривания! Как сделать Томатную Пасту на зиму дома!!!
3 months ago 00:02:08 1
Торт Три Стакана!Сочный,не нуждается в пропитке!Неожиданно Вкусно и Быстро/ без миксера ,без весов
3 months ago 00:05:06 1
самый сочный ЛИМОННЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ! идеально ровный! Ручным миксером!