НЕЛИПКИЙ ржаной хлеб на дрожжах👩🍳😎: в помощь тем, кто еще не дружит с закваской {ИЗОБРЕТАЮ РЕЦЕПТ}
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм
😎Я решила помочь тем, кто пытается испечь ржаной хлеб на дрожжах. Чаще всего эти попытки заканчиваются хлебом с липким, как бы непропечённым мякишем.
😨Авторы рецептов часто лукавят и называют “ржаным“ разные вариации ржано-пшеничных хлебов, либо просто не показывают, как добиться нелипкого мякиша у чисто ржаного хлеба.
👍Специально для вас я придумала рецепт 100% РЖАНОГО хлеба, который выйдет идеальным по качеству мякиша и по вкусу. Без использования закваски. И раскрою вам этот секрет!
🎥В видео я также объясню свое отношение к дрожжам и закваскам. И почему я предпочитаю закваски. Надеюсь, не слишком затянула с объяснениями! Приятного просмотра!
Заварка (вечером)
100 гр. ржаной обдирной муки
50 гр. красного ферментированного ржаного солода
4 гр. молотого кориандра
370 гр. кипятка (250 гр. для более кислого хлеба)
12 гр. белого (неферментированного) ржаного солода
Сброжженая заварка (утром)
Вся осахаренная заварка
95 гр. натурального кефира (175 гр. для более кислого хлеба)
8 гр. прессованных дрожжей
150 гр. ржаной обдирной муки
Тесто:
Вся сброжженая заварка
300 гр. ржаной обдирной муки
10 гр. соли
Про сорта муки
Про бумагу
Солод белый и красный, как применять
Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями !
Станьте спонсором канала:
Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
@
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
1 view
406
117
1 month ago 00:15:24 1
ХЛЕБ ПЕТРОГРАДСКИЙ десертный ржаной ХЛЕБ на ржаной ЗАКВАСКЕ
1 month ago 00:07:15 1
Хлеб пшенично-ржаной с солодом! Рецепт вкусного домашнего ржаного хлеба в духовке!
1 month ago 00:10:20 1
ХЛЕБ КАРЕЛЬСКИЙ домашний хлеб на ржаном солоде
2 months ago 01:00:54 1
День №3. Технология хлебопечения
2 months ago 00:37:11 1
Липкое, 😱влажное🐳 тесто на закваске: как с ним работать? {НАГЛЯДНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС}
2 months ago 00:02:45 1
Подробный рецепт вечной закваски для хлеба. Как понять, что закваска для хлеба готова?
2 months ago 00:07:26 1
Ржаной хлеб с цельнозерновой мукой и овсяными отрубями.
2 months ago 00:26:24 1
Тетёрки- традиционное обрядовое печенье наших предков славян. #ведунья #целитель #ведьминкалендарь
2 months ago 00:10:16 1
Топ-7 ОШИБОК РЖАНОГО ХЛЕБА ✧ ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ: липкий мякиш, подрывы и трещины корки и др.
3 months ago 00:12:37 1
299. Ржаные лепёшки с солодом: самая грубая, самая простая и самая вкусная выпечка :)
3 months ago 00:05:43 1
Чиабатта с хрустящей корочкой и очень сочным мякишем!
3 months ago 00:07:12 1
ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ на Двух Заквасках🍞
3 months ago 00:04:38 1
🍞Идеальный домашний хлеб на ночной опаре “пулиш“, магазинный забыт навсегда#хлебвдуховке#хлебдома#👇
3 months ago 00:04:02 1
Пшенично ржаной хлеб с солодом.В духовке. Невероятно ароматный, вкусный хлеб.