Ржаной шведский хлеб Silla на закваске - нереально вкусный!
Silla bröd - популярный формовой ржано-пшеничный хлеб, который легко приготовить дома! Оригинальная версия хлеба на промышленных дрожжах тоже вкусная, но на закваске вкус у хлеба все-таки богаче и многогранней.Я предпочитаю его.
Силла
На 2 буханки весом около 700г
Опара 1
40г активной ржаной закваски на пике, влажность 100%
189г воды
189г ржаной сеяной муки
Накануне дня выпечки. Смешать и оставить под пленкой при температуре 24-25С на 10-12 часов.
Заварка
135г сеяной ржаной муки
68г льняных семечек
270г крепкого горячего натурального кофе
Смешать лен с мукой, залить горячим кофе, размешать до однородности и оставить для осахаривания при т 65С на 2 часа под крышкой. Остудить.
На следующий день
Опара 2
68г ржаной сеяной муки
Вся опара 1
Вся заварка
Смешать и оставить при т 30С на 3 часа под пленкой.
Тесто
Вся опара 2
270г пшеничной муки с содержанием белка 14-15%
68г мальтозной патоки
1 view
599
228
5 months ago 00:11:07 1
НОВЫЙ “КРИК“ СНОВА ПЕРЕЕХАЛ | ТРЕЙЛЕР “НОСФЕРАТУ“ | “ТИХОЕ МЕСТО“ БЬЕТ ВСЕ
6 months ago 00:04:46 1
Шведская краска своими руками
7 months ago 00:10:40 3
Шведский хлеб Силла на ржаной закваске 🌾 Изумительный домашний хлеб
8 months ago 00:06:47 1
Хлеб Шведский Sillabrod, в этом хлебе все, ничего лишнего, аромат, вкус
8 months ago 00:09:19 1
Шведский 🦋🤩черничный хлеб: заварной, на ржаной закваске {РЕЦЕПТ РЖАНОГО ХЛЕБА}
9 months ago 00:15:07 1
САМЫЙ ВКУСНЫЙ Ржаной хлеб на закваске ✧ ШВЕДСКИЙ Силла Sillabröd ✧ Swedish Rye Bread Recipe
1 year ago 00:11:31 1
Ржаной шведский хлеб Silla на закваске - нереально вкусный!
2 years ago 00:06:23 1
РЖАНОЙ ШВЕДСКИЙ ЗАВАРНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ. Sillabröd.РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ.
2 years ago 00:20:11 1
Ржаной самогон по белой схеме: перегонка. Старка. Залив в бочку.