Рецепт на 600г муки, 4 хлебца
Заварка
ржаная мука сеяная 120г
солод ржаной неферм. 12г
вода 270мл
тмин 1,8г
4 часа 63-65°C
Сквашенная заварка
КМКЗ 17,4г
дрожжи свежие 1,8г (сухие 0,6г)
вода 10мл
3,5 часа 29-30°C
Опара
сквашенная заварка
мука 2 сорта 90г
мука сеянная 120г
вода 12мл
дрожжи свежие 4,2г
3 часа 29°C
Тесто
вся опара
мука 2 сорта 258г
соль 7,5-10,2г
воды 30-60мл
патока 30г
изюм 60г
75-90 минут 30°C
Выход
всего муки 600г
воды 329,4мл
тесто 1042,2г
260г на хлебец
Выпечка 10 минут 260°C с паром, затем 15 минут 200°C без пара
Все о КМКЗ:
ЧАВО:
1 view
638
152
5 months ago 00:14:19 1
Разрушен самый популярный миф о России и русских ! Кому выгодно, чтобы нас считали бедными ?
5 months ago 00:14:14 1
Почему на Руси до 18 века не ели говядину ? Шокирующие факты о которых молчат историки
5 months ago 00:12:49 1
ЗАЧЕМ ПЁТР 1 ЖЕСТОКО ЗАПРЕТИЛ АМАРАНТ - НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ СЛАВЯН
5 months ago 00:05:05 1
ХЛЕБ ШВЕДСКИЙ♥️Без возни и заморочек😍Хрустящий и пышный
5 months ago 00:10:49 1
КРЕМОВЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ! Вкуснее ТОРТА! | Кулинарим с Таней
6 months ago 00:13:53 1
ЗАЧЕМ ЗАПРЕТИЛИ АМАРАНТ - НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ СЛАВЯН
6 months ago 00:18:18 1
ПЕЧЕМ ВМЕСТЕ! ШВЕДСКИЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ
6 months ago 00:26:02 1
Отпускай хлеб твой по водам (Анна Кирьянова)
6 months ago 00:13:27 1
БЕСПОДОБНЫЙ Торт за 30 минут! ШВЕДСКИЙ МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ | Кулинарим с Таней
7 months ago 00:03:19 1
БЫСТРО, ПРОСТО и ВКУСНО!! Выпечка без муки и сахара/низкоуглеводная выпечка/низкоуглеводное питание
7 months ago 00:05:07 1
ФОКАЧЧА на закваске Focaccia Bread
8 months ago 02:34:45 2
Soma ИГРОФИЛЬМ на русском ● PC 1440p60 прохождение без комментариев ● BFGames
8 months ago 00:02:34 1
Самый необычный Шашлык для Похудения 90 ккал. Ешь и худей. Вкусно, быстро и сытно. Тутси - диеты
8 months ago 00:05:10 1
Шведские фрикадельки
8 months ago 00:11:45 1
ШВЕДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
9 months ago 00:08:02 1
Я больше не покупаю хлеб! Быстрый рецепт хлеба! Хлеб за 5 минут!
9 months ago 00:23:14 1
Бутербродный торт Svensk smörgåstårta Кулинарная бомба по-скандинавски Меню на Новый год 2023
9 months ago 00:13:06 1
Шведский рыбный торт из хлеба Торт Сэндвич ЛЕГКО и ВКУСНО
10 months ago 00:17:00 1
Египет - Шарм-эль-Шейх | DOMINA CORAL BAY | Обзор номера Aquamarine pool | ОБЕД В РЕСТОРАНЕ CORAL
10 months ago 00:05:23 1
🥪 ШВЕДСКИЙ БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ 🥪 торт без выпечки 🍞быстрый рецепт 🥪 Rezept Ko
10 months ago 00:12:14 1
Шведский Ночной Хлеб Без Замеса! Оригинально, просто и вкусно!
10 months ago 00:13:06 1
КЕТО-ХЛЕБ ИЗ ЛЬНЯНОЙ МУКИ // ПОЛЬЗА И ВРЕД ЛЬНЯНОЙ МУКИ // LOW CARB
11 months ago 00:10:40 3
Шведский хлеб Силла на ржаной закваске 🌾 Изумительный домашний хлеб
11 months ago 00:13:37 1
Говядина - Почему до 18 века на Руси её не ели ? Факты о которых молчат историки и диетологи