Творожный ганаш для покрытия торта.

Я пробовала рачзличные кремы для выравнивания тортов и остановилась на творожном ганаше. Для меня это очень удобный в работе крем. Готовится всего лишь из 3-х ингредиентов. *********************************************** Рецепт на торт d = 18 - 20 см.: * белый шоколад -- 200 гр.(общая масса) (у меня обычный, магазинный), 25% из общей массы шоколада -- 50 гр. (для темперирования); ​ * масло сливочное 82% жирности -- 200 гр.; * творог мягкий 9% -- 200 гр. Масло и творог должны быть комнатной температуры. 25% от общей массы шоколада, оставить для темперирования. Шоколад растопить в микроволновке, короткими импульсами по 10 - 15 секунд. Его нужно довести до температуры 45*С. Затем всыпать в