Ржаная закваска для хлеба (ВЕЧНАЯ!): как кормить закваску для домашнего хлеба

В этом видео я показываю простую операцию освежения закваски. Минимально, её нужно делать раз в неделю, либо каждый раз перед выпечкой. Чем чаще вы печете, тем живее и активнее у вас будет закваска. Не поленитесь пару раз в неделю покормить ее дважды с интервалом 12 часов! Вы почувствуете результат. Изначально закваска на ржаной муке очень активная, заквасочные бактерии любят ржаную муку, она для них очень питательна и для начинающих хлебопёков я рекомендую начинать именно со ржаной закваски. Важно помнить, что холодная среда так или иначе, вредна и губительна для закваски поэтому нежелательно надолго оставлять закваску в холодильнике. Помните об этом! Её нужно кормить и держать в тепле. В идеале, если вы печете каждый день, то и оставлять закваску в холодильнике не понадобится, она у вас постоянно будет обновляться. Но если такой возможности нет, покормите несколько раз в неделю. Или даже один раз, но перед выпечкой «разгоните» её, покормив несколько раз с интервалом от 6 до 12 часов. Она бу