Закваска бездрожжевая всего за 3-4 часа + 2 рецепта (для ржаного хлеба).

Закваска дрожжевая пшеничная: - вода – 150 мл; - мука пшеничная – 150 гр; - дрожжи, прессовые – 20 гр. Можно заменить сухими. Процесс. Наливаем воду комнатной t. Кладём дрожжи. Размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем муку и перемешиваем до однородного состояния. Накрываем крышкой, плёнкой или пакетом, чтобы не было доступа воздуха. Оставляем в комнате на 2 - 4 часа, зависит от дрожжей. Когда дрожжи оживут, на поверхности будет много пузырьков. Перекладываем в большую по объёму емкость, плотно закрываем и ставим в холодильник на одни сутки. Через сутки: 1. Если не собираетесь в ближайшее время готовить, то – открываете ёмкость, наливаете 100 мл воды и кладёте 100 гр. муки. Хорошо всё перемешиваете (для этого нужна ёмкость большего объёма). Опять закрываем и ставим в холодильник. И так храним 2-3 недели. Потом желательно опять подкормить (100 100) и ещё можно хранить около недели. Потом или обновить закваску или оставить только 50-100 гр. Опять добавить 100 мл воды и 10