Машинно-аппаратурные схемы линий производства карамели и процессы при производстве
Машинно-аппаратурные схемы линий производства карамели (завёрнутой, леденцовой, с начинкой) и процессы при производстве карамели
Карамельная масса - это аморфная масса, полученная увариванием выскоконцентрированных растворов сахаров в смеси с другими углеводами до концентрации сухих веществ 96-99%.
В зависимости от рецептуры в состав карамельной массы входят: сахароза, мальтоза, глюкоза, фруктоза, декстрины и другие олигосахариды - продукты неполного гидролиза крахмала. Кроме того, в карамельной массе содержится то или иное количество продуктов теплового изменения сахаров.
======================
Поддержите канал. Отправьте донат на карту:
5599 0050 9452 7848
Подпишитесь на :
======================
00:00 Введение
01:40 Физико-химические изменения углеводов при приготовлении карамельной массы
11:02 МАС линии производства карамели (первая схема)
13:58 Процесс уваривания карамельного сиропа
20:11 МАС линии производства карамели (продолжение)
22:31 Подкрашивание и подкисление, ароматические вещества.
25:42 Структурно-механические свойства
27:07 Процесс формования карамели
29:54 МАС линии производства карамели (продолжение)
33:14 МАС линии завёрнутой карамели с начинкой
39:41 Схема участка глянцевания карамели периодическим способом
41:49 Схема участка глянцевания карамели с агрегатом УГК-3 для непрерывного глянцевания
44:23 Схема линии производства завёрнутой леденцовой карамели
48:25 Схема полумеханизированной линии производства карамели с начинкой
52:35 Заключение и прощание
Смотрите видео о оборудовании в производстве карамели уже сейчас, подписавшись на :
Список видео, доступных после подписки на :
1) Аппараты непрерывного действия для нагревания и темперирования кондитерских масс
2) Установки для получения сиропов: устройство, принцип действия и расчёт
3) Аппараты непрерывного действия для нагревания и темперирования кондитерских масс
4) Змеевиковые вакуум-аппараты непрерывного действия: устройство, принцип действия и расчёт
5) Конденсационные установки кондитерских фабрик: прямоточные, противоточные, расчёт
10 views
1858
553
9 months ago 01:11:29 42
Вкусные и хрустящие подушечки с фруктово-ягодными начинками: проект на очный этап Предакселератора GenerationS 2017 года
10 months ago 00:11:25 27
Машинно-аппаратурная схема линии печатных пряников и тиражные аппараты
12 months ago 01:02:22 27
Производство пенообразных кондитерских масс для зефира и пастилы
12 months ago 00:33:48 16
Теоретические основы производства карамели
1 year ago 01:16:21 36
Расчёт производства хрустящих подушечек с начинкой: линии, рецептуры, потери, настройка длины
1 year ago 00:41:12 30
Расчёт производства экструзионных хлебцев: рецептуры, потери, расход упаковки, электроэнергии, воды
1 year ago 00:51:10 1
Машинно-аппаратурная схема линии производства подушечек с начинкой
1 year ago 01:24:09 74
Экструдеры для «готовых завтраков»: классификация, устройство, принцип действия, процесс, техническое обслуживание
1 year ago 00:14:08 26
Математические модели процесса экструзии пищевых продуктов
1 year ago 00:25:01 15
Линия производства спирта из мелассы и аппараты
1 year ago 00:29:48 12
Линия выращивания солода и оборудование линии
1 year ago 00:27:32 11
Линии сбраживания сусла и оборудование
1 year ago 00:59:33 7
Линия кормовых дрожжей и аппараты линии
1 year ago 00:14:58 8
МАС периодического выращивания плесневых грибов на барде спиртовых заводов
1 year ago 00:08:53 8
МАС непрерывного выращивания плесневых грибов на барде спиртовых заводов
1 year ago 00:53:07 25
Машинно-аппаратурные схемы линий производства карамели и процессы при производстве
1 year ago 00:13:05 12
Машинно-аппаратурные схемы линий производства пастилы и зефира
1 year ago 01:01:42 12
Машинно-аппаратурная схема линии производства вафель и оборудование линии
1 year ago 00:10:32 11
Машинно-аппаратурная схема линии производства пресервов
1 year ago 00:14:15 14
Машинно-аппаратурная схема линии производства замороженной рыбы в трюме траулера
1 year ago 00:20:15 14
Машинно-аппаратурная схема линии варки мыла периодическим способом
1 year ago 00:24:59 12
Машинно-аппаратурная схема линии производства твёрдого маргарина
1 year ago 00:28:41 21
Машинно-аппаратурная схема линии производства сахара белого
1 year ago 00:17:18 12
Машинно-аппаратурная схема линии производства подового пшеничного хлеба и хлебопекарная печь ПХС-25