Чизкейк “Нью-Йорк“ - пошаговый видео-рецепт

Мы попросили Сашу (@solnzceva), владелицу потрясающей кондитерской Mon Petit Ami, подробно рассказать, как на обычной домашней кухне приготовить знаменитый американский десерт - “Чизкейк New York“. Мы будем часто обращаться к этому видео. И скоро покажем, как зная основу, можно воплотить самые разные сочетания вкусов и технологий! А пока… Ингредиенты: • Песочное печенье – 200 гр. • Сливочное масло – 100 гр. • Универсальный сливочный сыр «Violette» – 750 гр. • Сахарная пудра – 250 гр. • Крахмал – 15 гр. • Соль – пол чайной ложки. • Лимонный сок – сок половинки лимона. • Цедра 1 лимона. • Яйца куриные – 3 шт. • Сливки от 20% жирности, рекомендуем 33% – 100мл. 1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Сливочное масло растопить и смешать с песочными крошками. Хорошо размешать и выложить на дно разъемной формы (мы используем форму диаметром 20 см) для выпекания, тщательно утрамбовывая (можно использовать плоское дно стакана или чашки). Выпекать пе