Когда закваска не полезная! Ржаная закваска на стадии выведения!
Выведение закваски дело трепетное, ведь закваска живой организм. А ещё наша закваска называется “закваской спонтанного брожения“. Так вот, когда этого спонтанного брожения слишком много на начальном этапе выведения стоит задуматься, что в закваске активно набирает обороты патогенная микрофлора, а вовсе не та заквасочная, ради которой мы это всё и затеваем. Но, именно, со временем закваска наберёт нужную кислотность, при которой жизнь патогенных микроорганизмов станет невозможной. Вот тогда закваска станет полезной - это будет тандем молочнокислых бактерий и кислотоустойчивых видов дрожжей (которые нам и нужны!).
Но, до этого этапа закваска уязвима, и если в неё попал грибок плесени, то влажная, тёплая, слабокислая среда - это идеальные условия для её размножения. Плесень, в свою очередь, разрастается, делает закваску больной и не даёт среде закислиться. Случилось это и у меня! Конечно, неприятная картина, но есть возможность сделать выводы. И, в итоге, вырастить здоровую, сильную закваску!)
********************************************
Ранее мы с Вами выводили закваску:
Но, читая Ваши комментарии, вижу, что проблема выведения здоровой, сильной закваски по-прежнему остаётся актуальной. В связи с этим, готовится к выходу обучающий материал с новым подходом к данному процессу. Уверена, он принесёт только положительные результаты и эмоции, когда Вы испечёте свой первый хлеб на такой закваске!
********************************************
Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Там вы найдёте ещё больше полезной информации:
Telegram
ВКонтакте
Присоединяйтесь!
Не забывайте подписываться на канал в Яндекс.Дзене (на всякий случай!)):
1 view
16
4
5 days ago 00:11:21 1
МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается: СЕКРЕТЫ ☆ Рецепт моцареллы: сыр в домашних условиях Mozzarella
5 days ago 00:01:00 1
НЕ ОБДИРАЙТЕ ЛИСТЬЯ С ТОМАТА! Как и когда удалять листья на томатах.
5 days ago 00:11:35 1
СОДА- СУСТАВЫ АРТРИТ АРТРОЗ ПОДАГРА КОКСОАРТРОЗ
7 days ago 00:01:56 1
ДЕШЕВАЯ СОВЕТСКАЯ МАЗЬ С МОМЕНТАЛЬНЫМ ДЕЙСТВИЕМ: быстрое заживление трещин на коже.
7 days ago 01:34:19 1
Лечебная квашеная капуста - 20 рекомендаций для целительного эффекта
1 week ago 00:01:57 1
ЧЕМ СЕБЯ НАПОЛНЯЕШЬ ⁉️ - стихи христианские. 🕊️💕
1 week ago 00:02:52 1
ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ ЛИТЬ МАСЛО ПРЯМО В ЗЕМЛЮ?
1 week ago 00:11:13 1
Квас на хлебной закваске: утилизация остатков закваски и полезный напиток [НА РЖАНОМ СОЛОДЕ]
1 week ago 00:17:22 1
Домашний хлеб. ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ на закваске! Самый подробный рецепт.
1 week ago 00:18:49 1
ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ - РЕЦЕПТ
1 week ago 00:03:27 1
🔥Славянский домашний хлебушек, пшенично-ржаной.🌞🥙
1 week ago 00:02:26 1
Липовый цвет. Как и когда собирать? Свойства и использование.
2 weeks ago 00:13:02 1
Хмелевая закваска или дрожжи из хмеля.
2 weeks ago 00:05:16 1
ТОП 20 лучших изобретений АРМЯН, сделавшие мир лучше.
2 weeks ago 00:02:34 1
ЧЕМ КИСЛЕЕ, ТЕМ СЛАЩЕ! Всего 1 подкормка голубики даст море урожая сладких насыщенных вкусом ягод.
2 weeks ago 00:13:36 1
Когда бывает недоступно покаяние
2 weeks ago 01:03:29 1
Беседы по Исааку Сирину. Лекция 130. Слово 89. Часть 5 | Священник Константин Корепанов
2 weeks ago 00:57:19 1
Когда Вспоминаю Калифорнию? | Муж Обиделся | Фруктовый Продуктовый Шопинг | Эгине | Семейный Влог
2 weeks ago 00:08:16 1
Домашнее ВИНО из ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. Самый ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ от моего ПАПЫ!
3 weeks ago 00:08:42 1
ХЛЕБ ЗА 5 МИНУТ В ДЕНЬ ПО-НОВОМУ. НУ ОЧЕНЬ ПРОСТО И ЛЕГКО!!!
3 weeks ago 00:16:01 1
КАМАМБЕР стабилизированный: пошаговая технология ☆Как сделать Камамбер в домашних условиях
3 weeks ago 02:25:10 2
Программа “Аргумент“ от : Давид и Вирсавия
3 weeks ago 00:03:32 1
ГРУША ЗАВАЛИТ УРОЖАЕМ, ЕСЛИ СДЕЛАЕТЕ ЭТУ ОБРАБОТКУ! Не пропустите самую важную обработку по листу!
3 weeks ago 00:03:29 1
Мокшень кштима мора/Mokşenj kştima mora. Мокшанская плясовая