Зачем нужен автолиз теста
Автолиз - это этап в самом начале замеса, когда смешивают муку, воду и закваску. Сразу после смешивания ингредиентов тесто оставляют в покое на 30 или 60 мин.
Автолиз нужен чтоб смешались все ингредиенты, мука впитала воду и начала развиваться клейковина.
После автолиза тесто получается более эластичным, воздушным и легким для формирования.
Соль и сахар добавляют в тесто строго после автолиза потому что они препятствует формированию клейковинных связей и повышает кислотность. #закваскадляхлеба #закваска #хлебназакваске
1 view
1315
406
6 days ago 00:01:18 1
✨ Зеркальная пленка на окна отзывы 💡 Теплоизоляционная пленка на окна ❕
6 days ago 00:01:18 1
Тонировка окон в квартире цена ❕ Зеркальная пленка на окна без затемнения купить
7 days ago 00:15:36 1
Самая Смешная Самопроба! Короткометражная комедия
6 days ago 00:21:24 9
“Посиделки ч.4“ Зачем / а как / а надо ли - прогревать АКПП зимой ? Разбираемся.
7 days ago 00:04:50 3
Кодекс ответственного блогерства: будет ли работать, и зачем он нужен
7 days ago 00:01:18 1
Витражные пленки на окна ⚫ Тонировка окон в частном доме 🚫
7 days ago 00:05:28 9
Indiana Jones and the Great Circle(Индиана Джонс и Великий круг)
7 days ago 00:14:31 109
пробуем МУЖСКИЕ ШТУЧКИ
7 days ago 00:12:57 2.9K
СЕКРЕТЫ ПРИЕМА ПОДАЧ в настольном теннисе | Полное руководство
7 days ago 00:01:18 1
🔆 ЦВЕТНАЯ ТОНИРОВКА СТЕКОЛ ⚡ ПЛЕНКА ОТРАЖАЮЩАЯ НА ОКНА ЛЕРУА
7 days ago 00:01:54 9
Отличия в поршнях Проматик с байпасом и без байпаса
7 days ago 00:00:11 4.6K
🔘 Детсадовцы в Архангельске знают, зачем нужен пожарный извещатель
7 days ago 00:20:40 28
Зачем мне групповой тренинг “Я люблю себя 2.0?
7 days ago 00:01:18 2
КУПИТЬ ПЛЕНКУ ДЛЯ УТЕПЛЕНИЯ ПЛАСТИКОВЫХ ОКОН ⚫ ПЛЕНКА ДЛЯ ЕВРООКОН
7 days ago 00:07:09 813
НЕТ СИЛ и энергии! К чему приводит дефицит магния и зачем нужен магний для организма?
7 days ago 01:36:55 4.7K
Как спать правильно и зачем это нужно
1 week ago 00:01:00 6.4K
Удивительный гагачий пух. ХИЖИНА ХОББИТА
1 week ago 01:03:59 125
Павловния.Секреты и преимущества культуры//Иван Малич
1 week ago 00:05:20 30
1612. Супергерой БЕН 10 в видео для мальчиков - Зачем Бен Тену нужен Комбайн_ – @GulliverRu
1 week ago 00:36:39 2
[Владимир Алипов] ВОЙНА ПОЛОВ, ЭГОИСТИЧНЫХ ГЕНОВ и ПАРАЗИТОВ. Разговор с биологом Марковым. [ч.1]
1 week ago 02:09:18 921
Иван Федоров: “Как я вышел на многомиллионные обороты на Wildberries“
1 week ago 00:32:31 777
Подкаст с Марией
1 week ago 01:18:03 2
[Павел Зыгмантович] КРАХ нейробиологии? ЧЕСТНЫЙ разговор с нейробиологом Владимиром Алиповым