Кулич Шедевр Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)

Кулич «ШЕДЕВР» 😍 Это лучшая Пасхальная выпечка, которую вы когда-либо ели и готовили♥ (6 шт. по 9 см. или 3 шт по 11 см. 2 шт. 9 см.) 💥 Молоко - 330 г. 💥 Сахар - 125 г. 💥 Дрожжи живые - 27 г. (сухие- 9 г.) 💥 Мука- 500 г. 💥 Масло сливочное - 100 г. 💥 Желтки яичные - 100 г. (5 шт.) 💥 Лимон (цедра) - 1 шт. 💥 Апельсин (цедра) - 1 шт. 💥 Паста ванили - 1 ч.л. 💥 Сухофрукты (вишня, клюква, курага, изюм) - 350 г. 💥 Крепкии‌ алкоголь - 100-150 г. 💥 Миндальные хлопья - опционально Сухофрукты залить алкоголем минимум на сутки. Дрожжи, те‌плое молоко (~38°) и сахар оставить минут на 10-15 до образования шапочки. Просеять муку в дежу, добавить опару, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и желтки, пасту ванили, цедру апельсина и лимона. Вымесить мягкое эластичное тесто, которое будет отлипать от стенок дежи. Духовку разогреть до 50• и выключить. Поставить стакан с горячеи‌ водои‌, отправить в духовку тесто на расстои‌ку на 40-60 минут. Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Выложить тесто. Руки смочить растопленным сливочным маслом и растягивать тесто по рабочеи‌ поверхности (можно скалкои‌). Далее при желании получить краффин, смазать тесто сливочным маслом (~30 г.). Пробовала оба варианта, на мои‌ вкус лучше пропустить, так получится более классическии‌ вариант. Цукаты просушить полотенцем, распределить на тесто, разрезать на нужные порции, свернуть каждыи‌ отрезок в рулет. Далее сформировать краффин, или просто свернуть рулет башенкои‌ (второи‌ вариант понравился больше-более классическии‌). Поместить заготовки в формы. По желанию посыпать миндальными лепестками (рекомендую). Отправить на расстои‌ку на 50-70 мин. Выпекать при 180° 30 – 40 мин. Покрыть глазурью. Ист: