Десерт в стакане "Роза под прикрытием"

Екатерина Дабижа - Бренд-амбассадор Ravifruit, Корпоративный шеф Kerry Ingredients Инстраграм: Официальный аккаунт Ravifruit ​ Официальный аккаунт Екатерины Баварский крем: Молоко 219 мл Желток 37 г Сахар 29 г Желатин 220 Bl Ilbakery 5,1 г Вода 25,5 мл Белый шоколад 110 Ваниль паста 1 г Фисташковая паста 27 г Сливки 100 мл Довести молоко, желток, сахар до 84 градусов и вылить на предварительно замоченный желатин и шоколад. Пробить блендером до однородной эмульсии. Разделить массу на 2 равные части и охладить до 32 градусов. Ввести равное колличество взбитых сливок в каждый из миксов и добавить фисташковую пасту в одну часть и ванильную пасту в другую. Разлить по стаканам и охладить. Розовый соус: Малина пюре Ravifruit 70 г Личи пюре Ravifruit 145 г Пектин NH Ilbakery 4 г Сахар 10 г Лимонная кислота 0,35 г Пюре вместе с лимонной кислотой довести до