Лакский хинкал (ингредиенты в описании видео)

Сушеное или свежее мясо Сушеная колбаса Картофель ⠀ Для теста: Мука Яйцо Вода Соль ⠀ Для томатного соуса: Томатная паста Чеснок Соль ⠀ Для белого соуса: Сметана или майонез Чеснок Соль ⠀ ⠀ В большую кастрюлю или казан ставим вариться мясо. Пока варится мясо, делаем тесто. ⠀ В просеянную муку вбиваем яйцо, заливаем водой, и замешиваем тесто. Оно должно получится упругим и эластичным. Минут на 20 убираем в сторону, и затем ещё пару раз его приминаем. Оно получается гладкое и податливое. ⠀ Затем нарезаем его на несколько частей. Скатываем эти части в жгутики, посыпаем мукой, и снова нарезаем. На этот раз на небольшие части. ⠀ Достаём мясо из кастрюли, откладываем в сторону. В бульон закидываем нарезанный картофель. Из теста формируем ракушки, и так же закидываем в бульон. ⠀ Для томатного соуса обжариваем томатную пасту 3-4мин, заливаем водой, и добавляем мелко нарезанный чеснок, солим. Тушим ещё 2 мин ⠀ Для белого соуса смешиваем майонез или сметану с мелко нарезанным чесноком, и солим.