Реакция Майяра визуально.

Реакция Майяра — это химическая реакция, при которой аминокислота и сахар, содержащиеся в продукте, под действием высоких температур превращаются в карамель. В результате реакции Майяра продукт приобретает вкус жареного, характерный запах и корочку.