Пенне Ригате с соусом Аматричана #шефроссия

Пенне Ригате с соусом Аматричана Вот такой на вид огненно-яркий соус мы готовили как-то с Мирко Кальдино. Сегодняшний соус “Аматричана“ родом из городка Аматриче, который находится в области Лацио. Сейчас его принято подавать к короткой пасте, обычно ригаттони или букаттини, но именно в городе Аматричана его подают со спагетти. Мы остановились на пенне ригате - знакомым многим “перьях“. Соус делается очень быстро и просто, как и подавляющее большинство соусов итальянской кухни. Рецепт: Соль и свежемолотый ЧП - как обычно Оливковое масло для жарки Копченая грудинка (можно заменить беконом) - 200 гр Острый перчик - небольшой Чеснок (пару долек), лук (репчатый или шалот или красный) - 2 небольшие головки, петрушка - пучок Пармезан - ПО ВКУСУ! Томаты в собственном соку - основа нашего соуса - 500 гр Пасте Пенне Ригате Barilla - 500 гр Сначала режем лук - можно кубиками, можно колечками. Если маленькие головки. И нарезаем полосочками ок. 5-7 мм шириной