LÉGUMES FARCIS CUITS AU FOUR

Moule à cake (45x38cm) Ingrédients: 7 grosses tomates fermes, pour la farce 5 poivrons verts moyens, pour la farce 5 courgettes coupées en deux, pour la farce 350 g de riz à grain court, bien lavé 2 gros oignons finement hachés ou mélangés 2 carottes, râpées 5-6 gousses d’ail écrasées 5 pommes de terre, coupées en quartiers ¾ de tasse d’huile d’olive, divisé 1 poignée de persil finement haché 1 poignée d’aneth finement haché 1 poignée de menthe verte, séchée ou fraîche finement hachée Sel poivre Une poignée de chapelure (facultatif) Instructions : Hacher finement les oignons, l’ail et laver tous les légumes. Coupez le dessus des tomates et des poivrons que nous utiliserons comme couvercle. Videz les tomates avec une cuillère à café et gardez leur garniture à l’intérieur dans un bol séparé. Coupez les courgettes en deux et dans chaque moitié coupez une fine tranche que nous utiliserons comme couvercle. Videz les courgettes avec l’outil spécial ou avec le dos d’une cuillère à café et conservez leur garniture à l’intérieur dans un bol séparé. Ajoutez petit à petit l’intérieur des courgettes et l’intérieur des tomates dans votre robot ménager et utilisez la fonction pulse, si votre robot en est équipé, car nous les voulons en petits morceaux et non en pulpe. Videz les poivrons avec un couteau ou une cuillère. Bien laver le riz, en changeant 3 eaux. Faire revenir l’oignon haché à feu vif avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajouter le riz, le sel et le poivre en les faisant sauter tous ensemble pendant 2-3 minutes. Râpez les carottes et ajoutez-les dans un grand bol avec le persil haché, l’aneth, l’ail écrasé, l’intérieur des tomates et des courgettes que nous avons passées dans le robot de cuisine, la pincée de menthe, le sel, le poivre et le riz sauté. Bien mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer dans un petit bol et mélanger (environ 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre). Prenez-en un peu avec votre index et mettez-le à l’intérieur des légumes avec un mouvement circulaire puis ajoutez la garniture. Après avoir rempli tous les légumes, nous coupons les pommes de terre en quartiers. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre, ajoutez de l’huile d’olive et mélangez-les dans la plaque de cuisson ou cachez-les entre les légumes farcis. Versez dans la casserole 1/3 de tasse, de l’eau et ½ tasse d’huile d’olive. Saupoudrer de chapelure sur chaque légume (facultatif). Cuire à 200C / 400F dans un four préchauffé pendant environ 1 heure. Remarques : Le riz a besoin d’un bon lavage car ce faisant, nous nous débarrassons des conservateurs qui sont ajoutés lors de son emballage. Si vous ne faites pas sauter le riz, vous devrez peut-être utiliser du papier d’aluminium pour recouvrir tout le plateau après que les légumes aient été cuits à l’extérieur. 15 minutes suffisent pour cuire le riz. Si vous utilisez une plaque à pâtisserie de taille moyenne, vous n’avez pas besoin d’ajouter d’eau pour cuire Gemista. Si vous utilisez une grande taille, il est bon d’ajouter un peu d’eau (1/3 de tasse) pour les pommes de terre.