Кимчи, или кимчхи, — корейская закуска, представляющая собой ферментированную, то есть квашеную, пекинскую капусту, приправленную смесью овощей и острым перцем с чесноком.
Рецепт:
Пекинская капуста - 2 кочана (примерно 2 кг.).
Рисовая мука - 3 ст.л.
Вода - 450 мл.
Перец кочукару (корейский перец в хлопьях) - от 200 до 400 г. (по вкусу) либо заменить на молотый острый перец чили (по вкусу).
Рыбный соус - 100 мл. (можно заменить на соевый соус).
Зеленый лук - 100 г.
Редька Дайкон - 200 г.
Китайская груша (или любая другая сладкая груша) - 500 гр. либо заменить обычным сахаром при приготовлении рисового киселя
(3 ст.л. сахара).
Чеснок - 2 головки (по вкусу)
Репчатый лук - 1 шт. (200 г.)
Морковь - 1 шт (200г.)
Имбирь - 30 г.
Приготовление:
Посол капусты:
Хорошо промываем пекинскую капусту и разрезаем ее вдоль на четыре части.
Под струей воды промываем капусту, аккуратно раздвига листочки.
Затем в большом тазике солим каждый листочек капусты, просто посыпаем солью, отгибая один за другим. Основание обильно просыпать солью.
Оставляем капусту просолиться минимум на 2 часа (если использовать тузлук, то можно и вовсе солить до 2 суток). Каждый час капусту перемешиваем (переворачиваем каждую четвертинку).
Когда листья начнут свободно гнуться. нужно капусту хорошо промыть.
Тщательно промыть каждый листик под струей воды. Соль не должна остаться. Половинки кочанов отжать.
Заправка для кимчи:
Сварить рисовый кисель.
Сотейник с водой поставить на огонь.
Растворить муку (3 ст.л.).
Довести до кипения, при этом тщательно перемешать все венчиком, чтобы разбить все комочки муки.
Добавить 2 столовые ложки сахара (если готовите без груши). Как только масса начнет становиться вязкой отключить огонь и оставить остывать. По мере охлаждения кисель будет густеть.
Очистить морковь, дайкон, луковицу, чеснок, грушу и имбирь.
Нарезать соломкой дайкон и морковь (либо натереть на терке для моркови по корейски).
Чеснок пропустить через пресс или измельчить в блендере.
Имбирь, грушу и репчатый лук измельчить в блендере или натереть на мелкую терку.
Зеленый лук нарезать соломкой по 3-5 см.
В большой миске смешиваем нарезанную морковь, редьку, зеленый лук и кашу из чеснока. груши, лука и имбиря. Добавить остывший рисовый «кисель».
Добавить красный перец хлопьями. Количество перца можно варьировать по вкусу.
В конце заправку приправить рыбным соусом. Все перемешать до получения однородной смеси.
Маринование капусты:
Промазать каждый лист капусты заправкой.
Лучше делать это в перчатках, иначе заправка может повредить кожу рук.
Чем глубже удастся промазать капусту, тем вкуснее в дальнейшем будет блюдо.
Капусту плотно уложить в емкость для маринования.
Оставить под гнетом мариноваться капусту на 36-48 часов при комнатной (теплой) температуре. Капуста должна начать выделять газ (образуются пузырики).
В дальнейшем хранить в холодильнике.
Подавать, порезав на крупные куски размером стороны около
5 сантиметров.
#кимчи #корейскаякапуста #кимчхи
Наш канал можно найти:
YouTube
@culinaryfamily
ВКонтакте:
РуТуб:
Одноклассники:
Яндекс Дзен:
Телеграмм:
35 views
435
140
3 hours ago 00:05:00 35
Приготовление Кимчи
5 hours ago 00:05:51 1
ШАКАРОБ!!!Зимой жалела что мало приготовила/ Проверенный рецепт✔
2 days ago 00:14:26 1
Кимчи. Скорей СОХРАНЯЙТЕ Самый удачный РЕЦЕПТ КИМЧИ По-КОРЕЙСКИ из ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ.
3 days ago 00:11:15 1
КИМЧИ, простой рецепт главного блюда Корейской кухни! Кимчи по-корейски.
3 days ago 00:00:59 66
Кимчи ️
6 days ago 00:09:29 1
Жареная минога по-Китайски с острой капустой кимчи. Это блюдо вас точно удивит!
2 weeks ago 00:43:50 1
🔥ЧИМЧИ ПО - КОРЕЙСКИ! КАК В ШКОЛЬНЫЕ💖 ГОДЫ НА СБОРЕ🍀 ХЛОПКА!
2 weeks ago 00:11:01 1
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАПУСТУ - 5 простых рецептов ❗ Готовим Вкусную Капусту - легко и доступно!
2 weeks ago 00:04:16 1
ЧИМЧИ/КИМЧИ САМЫЙ ВКУСНЫЙ И ДОСТУПНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ🔥
3 weeks ago 00:05:36 1
Kimchi Magic: Easy, Flavorful, and Budget-Friendly Recipe!
3 weeks ago 00:19:28 1
ЮЖНАЯ КОРЕЯ ДЛЯ РОССИЯН | Как самостоятельно оформить визу К-ЕТА и к чему быть готовым
3 weeks ago 00:07:36 1
Корейское Кимчи Пропорции на 2 Кочана Рецепт Korean Kimchi Proportions for 2 Heads of Cabbage Recipe
3 weeks ago 00:07:03 1
Самый Быстрый РЕЦЕПТ КИМЧИ, Легкий способ приготовления!
4 weeks ago 00:07:08 25
3 рецепта с черемшой. Заправка для готовых блюд, острая закуска и пирожки с нежной начинкой.
4 weeks ago 00:01:30 1
КНДР готовится к ядерной войне? Ким Чен Ын отдал приказ войскам
4 weeks ago 00:00:56 1
VKурсе ПП℠
4 weeks ago 00:01:53 1
ПРИПРАВА ко многим блюдам - ЯННИМ. Острая приправа.
4 weeks ago 00:04:33 95
Кимчи по-корейски. Простой рецепт главного блюда Корейской кухни
4 weeks ago 00:05:54 1
Кимчи из белокочанной капусты - сочная и хрустящая корейская закуска быстрого приготовления.
1 month ago 00:06:26 1
ШАКАРОБ!!! Зимой жалела что мало приготовила! Рецепт проверенный годами!!!
1 month ago 00:00:49 1
Северная Корея готова к войне - Ким Чен Ын предостерег от атаки на КНДР