Итальянская мука (Farina di grano tenero) из METRO Cash & Carry

Ни для кого не секрет, что мука это основной компонент для приготовления любого вида теста. Самая популярная мука - пшеничная мука, она подразделяется на два вида: - мука из мягких сортов пшеницы; - мука из твердых сотов пшеницы. Основные критерии качества пшеничной муки: ✅ Цвет. Цвет зависит от количества оболочек зерна, которые остаются в муке после размола, чем выше сорт муки, тем светлее и равномернее ее цвет. ✅ Вкус доброкачественной муки слегка сладковатый. ✅ Запах должен быть свойственным муке, посторонний запах не допускается. ✅ Влажность муки должна быть не более 15%. ✅ Зольность – основной показатель сорта муки. Больше минеральных веществ (золы) содержат отруби и зародыши, поэтому, чем выше зольность муки, тем больше в ней отрубей и ниже ее сорт. ✅ Кислотность характеризует свежесть муки, при хранении этот показатель повышается. ✅ Крупность помола влияет на скорость образования теста, крупные частицы набухают м