ПИЦЦА МАРГАРИТА. ОСТОРОЖНО! ТЕСТО НАСТОЛЬКО ВОЗДУШНОЕ, ЧТО МОЖЕТ УЛЕТЕТЬ!

Ингредиенты для теста: - мука 680 гр - соль 14 гр - сахар 2 ст.л - прессованные дрожжи 9 гр - вода 480 гр (именно в граммах, не в миллилитрах) - оливковое масло 2 ст.л Начинка: - моцарелла 2 шарика, 125 гр - базилик - прованские травы Для соуса: - 2 крупных помидора - 1 большой болгарский перец - чеснок - соль - прованские травы - черный молотый перец Дрожжи соединить с водой, добавить сахар и все тщательно перемешать. В муку добавить соль. Соединяем обе смеси, перемешиваем, и добавляем оливковое масло. Далее тесто месим руками. Тесто будет очень влажное, липкое. Вымешиваем растягивая, не менее 8 минут. Поверхность стола увлажняем водой, придаем тесту форму квадрата, и растягивая тесто поочередно с каждой стороны, делаем складывание от крае к центру. Миску смазываем оливковым маслом, и укладываем тесто швом вниз. Эту процедуру необходимо повторить в течении часа 3 раза, через каждые 20 минут, отправляя тесто каждый раз в холодильник под пленкой.