Взбитая Карамель ❤ Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)

ВЗБИТАЯ КАРАМЕЛЬ 😍 Ингредиенты для карамели: ✅ 150 гр сахара ✅ 250 гр сливок жирностью 32-33% ✅ 40 гр сливочного масла ✅ Щепотка соли Для начала в сотейнике на маленьком огне растапливаем Сахар, лучше начните его помешивать как нижний слой сахара уже растворится, для того чтобы избежать его подгорание. В растопленный Сахар добавляем сливочное масло маленькими кусочками, при этом очень быстро помешиваем. После того как добавили всё сливочное масло, вливаем тонкой струёй подогретые сливки и при постоянном помешивание, доводим до однородной массы, оставляем увариваться минут 10-12, переодически помешивая, в самом конце добавляем соль, перемешиваем и убираем с огня. Даём полностью остыть и переливаем в банку, в холодильнике такую карамель можно хранить даже больше месяца Остывшую холодную карамель, перекладываем в тару для взбивания и взбиваем с помощью миксера, до светлой пышной массы 👌 карамель обретает кремовую структуру! Ист: zali_patissier