Суп ХАРЧО.

Харчо – одно из известных и популярных блюд Грузинской кухни. Обычно готовится из говядины, иногда готовится также из баранины, но всё-таки традиционным мясом считается говядина. После того, как суп настоялся, необходимо убрать лавровые листы. Потому, что суп будет излишне горчить, если оставить лавровый лист в нем после приготовления, поэтому эту специю необходимо вынимать. Ингредиенты на 8-10 порций: Вода для бульона – 3 литра. Говядина на кости – 500 гр. Лук среднего размера – 2 шт. = 250 гр. Рис круглозерный – 6 ст. л. = 120 гр. Соус ткемали (продается в магазинах) – 4 ст. л. Аджика – 1 ч. л. Масло сливочное – 15 гр. = 1 ст. л. Помидоры в собственном соку – 1 банка (примерно 400 гр.) Зелень (у меня укроп и кинза) Чеснок – 3-4 зубчика. Красный острый стручковый перец – 1 шт. Лавровый лист – 2-3 шт. Соль по вкусу. Способ приготовления: 1. Налить в кастрюлю 3 литра питьевой воды и поставить кипятиться на огонь. 2. Мясо на кости (говядину на кости 500 гр.) промыть и опустить в кипящую воду. Обязательно собрать образовавшуюся пенку. После закипания убавить огонь и варить под крышкой на маленьком огне 1,5 часа. 3. Лук (среднего размера – 2 шт.) очистить от кожуры, помыть и нарезать небольшим кубиком. 4. Затем на сливочном масле (1ст.л.=15 гр.) обжарить лук на разогретой сковороде на среднем огне 5-7 минут. К обжаренному луку добавить помидоры в собственном соку. И разломать их на более мелкие кусочки. Можно помидоры предварительно нарезать. 5. Добавить к луку с помидорами соус ткемали (4 ст. л.) и аджику (1 ч. л.). Перемешать и томить 10 минут под крышкой на медленном огне. 6. Сварившееся мясо достать из бульона. Бульон процедить. Мясо отделить от костей и нарезать. 7. Рис (6 ст. л. = 120 гр.) несколько раз промыть. 8. В бульон добавить: сваренное нарезанное мясо, промытый рис, поджарку, красный острый стручковый перец (1 шт.), соль и перемешать. После закипания варить 15-20 минут на медленном огне до готовности риса. 9. Зелень (у меня кинза и укроп) помыть и нарезать. Чеснок очистить от кожуры и нарезать. 10. После того как свариться рис добавить в суп лавровый лист (2-3 шт.) и нарезанные зелень и чеснок. Перемешать. Довести до кипения и выключить. Дать настояться 15-20 минут. 11. После того, как суп настоялся, необходимо убрать лавровые листы. Потому, что суп будет излишне горчить, если оставить лавровый лист в нем после приготовления, поэтому эту специю необходимо вынимать. Приятного аппетита! #харчо #супхарчо #грузинскаякухня #супхарчорецепт #харчорецепт #суп #рецепты #грузинскийсупхарчо #какприготовить #рецепт #какприготовитьхарчо #какприготовитьсупхарчо #еда #харчопогрузински #харчоизговядины #кулинария #грузинскийхарчо #супхарчопогрузински #рецептсупахарчо #ხარჩო #грузинскийсуп #простыерецепты #kharcho #харчоклассический #приготовлениесупахарчо #супсговядиной #готовить #казан #вкусныйсуп #супхарчоизговядины #готовим #рецептхарчо#харчо #супхарчо #какприготовитьхарчо #супхарчорецепт #харчорецепт #харчоизговядины #грузинскийсупхарчо