Торт Прага Праздничный с фундуком. Шикарный шоколадный торт на любой праздник.

Шоколадный бисквит с фундуком. D=20 cm. Яйца СО - 5 шт. (290 гр.) Сахар - 100 гр. Мука в/с - 90 гр. Фундучная мука - 50 гр. (рецепт ) Разрыхлитель - 10 гр. Тёмный шоколад (54,5%) - 180 гр. Какао - 25 гр. Сливочное масло - 120 гр. Соль - 1/4 ч.л. 1. Мука, фундучная мука, разрыхлитель и какао, смешиваем в чаше. 2. Темный шоколад, сливочное масло, топим. 3. Яйца с сахаром и солью взбиваем в пышную пену. 4. В яичную смесь просеиваем в два приема сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой. 5. Часть яиц с мукой добавляем в шоколадную массу, и перемешиваем венчиком. 6. Смешиваем шоколадную смесь и яичную смесь. 7. Выпекаем бисквит при 180С - 40 минут. Пропитка Вода - 100 гр. Абрикосовое варенье - 30 гр. Крем Творожный сыр - 640 гр. Сахарная пудра - 140 гр. Фундучная паста - 50 гр. Тёмный шоколад (54,5%) - 120 гр. Сливки 33% - 400 гр. 1. Приготовим ганаш. Темный шоколад заливаем горячими сливками. Пробиваем бледером. Остужаем в холодильнике 6-12 часов. 2. Кримчиз смешиваем с сахарной пудрой и фундучной пастой, все хорошо разминаем. 3. Отдельно взбиваем ганаш до легкого осветления и уплотнения массы. 4. Аккуратно соединяем лопаткой обе части крема, регулируя плотность крема. Глазурь 2 рецепта. №1 Тёмный или молочный шоколад - 100 гр. Растительное масло - 30 гр. Желатин - 3 гр. Вода - 18 гр. 1. Топим шоколад, добавляем растительное масло и замоченный желатин. Остужаем смесь до температуры 35С-40С. Отсаживаем на торт через кулинарный мешок. №2 Сливки 20%-33% - 30 гр. Какао - 15 гр. Сахар - 30 гр. Глюкозный сироп - 20 гр. Желатин - 3 гр. Вода - 18 гр. Шоколад - 20 гр. Вода - 25 гр. 1. Сливки, какао, сахар, глюкозу, воду, отправляем на огонь, доводим до кипения. 2. Кипящей жидкостью заливаем шоколад и заранее замоченный желатин. 3. Остужаем массу до температуры 35С. Если слишком сильно остыла, то подогреть в микроволновке. Декор: 1. Темперированный шоколад (Как темперировать без термометра ) 2. Фундук. 3. Ацетатная пленка 1. Темперированный шоколад вылить на ацетатную пленку, посыпать орехами. 2. Когда шоколад начнет матироваться разделить на секции обратной стороной ножа. ******************************************************************** Рекомендации: 1) В видео я показываю как закладываю все ингредиенты для крема в чашу, и перемешиваю венчиком. Но на мой взгляд намного лучше будет, если взбить до легкого осветления и уплотнения массы ганаш (шоколад и сливки) а потом лопаткой соединить с размятым кримчизом. Так крем получится более стабильный и степень его плотности можно будет проще контролировать. Тот кто дошел до этого комментария молодец. 2) При приготовлении крема, в помещении должно быть прохладно, чтобы крем не начал быстро таять. **************************************************************** ✏️ Сотрудничество: proximo2015@ ✏️ Чат: kQxwODbqifI4YmFi 😎 Telegram: 😎 RuTube 😎 YouTube @TakVkusno **************************************************************** Если Вы хотите помочь в развитии канала досмотрите это видео до конца! Поблагодарить автора в материальном виде: SBER: 2202 2009 5940 3419 (Евгений) T-банк: 5536 9139 4993 2061 (Евгений) Пожалуйста, пишите к переводу какой-нибудь комментарий, мне очень приятно их читать! Если нет комментария, то где-то в мире грустит один Женя))??? исупов евгений,так вкусно,прага,прага рецепт,торт прага,шоколадный торт,прага пошаговый рецепт,шоколадный торт рецепт,новогодний торт торт,торт,торт прага видео,как украсить торт,крем для торта,торт на праздник,праздничный торт,подробный рецепт,cake,торт на день рождения,что приготовить на праздник,ultimate chocolate cake,chocolate,супер шоколадный торт,шоколадный бисквит,шоколадные подтеки на торте,рецепты тортов,вкусный торт,торт на новый год 2021