ТОРТ «ПРАГА» ПО-ГОСТУ🤍Видео от Форум кондитеров №1

Гостовский Рецепт Торта «ПРАГА»🎂🍫 и Современный🍫🎂 С радостью дарим вам сразу 2 рецепта торта «ПРАГА», тот который по ГОСТу и Современный! Также будем сравнивать эти 2 рецепта❗ Сохраняйте рецепт в избранное📌 ТОРТ ПРАГА по ГОСТу Нам понадобится: Шоколадный бисквит по ГОСТу (или Классический масляный шоколадный бисквит): ✅яйцо С1 – 6 шт. (я беру комнатной температуры) ✅сахар – 150 г ✅мука – 115 г ✅какао-порошок – 25 г ✅сливочное масло – 40 г (любой жирности) Диаметр формы 20 см, высота бисквита 4 см, выпекаю при температуре 170 С, режим верх-низ 30 минут. Крем по ГОСТу (или крем Пражский): ✅желток – 1 шт. ✅вода – 20 г ✅ванильный сахар – 10 г ✅сгущённое молоко – 120 г ✅какао-порошок – 10 г ✅сливочное масло 82% - 200 г (комнатной температуры) ✅Абрикосовый джем – 100 г Коньячная пропитка: ✅вода – 120 г ✅сахар – 80 г ✅коньяк – 8-10 г (1 ст.л.) (можно исключить) Глазурь по ГОСТу (или глазурь из какао): ✅какао-порошок – 35 г (3 ст.л.) ✅сахар – 90 г ✅молоко – 85 г ✅сливочное масло – 30 г (любой жирности) Этого количества глазури хватает, чтобы залить весь торт. Современный ТОРТ «ПРАГА» Нам понадобится: Шоколадный шифоновый бисквит (диаметр формы 20 см, высота бисквита 6 см): ✅яйцо С1 – 5 шт. (комнатной температуры, вес одного яйца около 50 г) ✅сахар – 200 г ✅мука – 200 г ✅какао-порошок – 40 г ✅растительное масло – 90 г ✅молоко комнатной температуры – 90 г ✅разрыхлитель теста – 10 г (по пропорции 12 г, но хватает и 10 г) ✅соль – щепотка Ганаш: ✅тёмный шоколад – 250 г (шоколад обычный, из магазина, «Россия») ✅сливки 33% - 375 г или: ✅тёмный шоколад – 150 г ✅молочный шоколад – 150 г ✅сливки 33% - 325 г или: ✅молочный шоколад – 400 г ✅сливки 33% - 266 г По этим пропорциям идеально подходит обычный шоколад из магазина («Россия», «Alpen Gold» и тд). С профессиональным шоколадом, процент содержания какао в которых, выше, ганаш может получиться плотнее, нужно увеличивать количество сливок или уменьшать количество шоколада. Абрикосовый джем – 150 г Коньячная пропитка: ✅вода – 150 г ✅сахар – 100 г ✅коньяк – 8-10 г (1 ст. л.) (можно исключить) Глазурь на сливках: ✅тёмный шоколад – 60 г ✅сливки 33% - 80 г или ✅Глазурь на масле: ✅тёмный шоколад – 70 г ✅сливочное масло – 70 г (любой жирности) Как приготовить торт Прага см. видео ⤵ Рецепт от Sweet and Joy Готовьте с удовольствием! ⚠ PS. Подписывайтесь, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!