Вермонтский хлеб с обойной мукой! Видео-рецепт! С холодной расстойкой!

Замечательный простой пшеничный хлебушек! ВЕРМОНТСКИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПО РЕЦЕПТУ ДЖ. ХАМЕЛЬМАНА! У него есть несколько рецептов этого хлеба на жидкой закваске (125% влажности), я выбрала с добавлением обойной пшеничной муки (хотя и со ржаной тоже пекла!) Хлеб получается вкусным, мягким, если расстаивать в холодильнике, то вся корочка при выпечке покрывается весёлыми пузырьками!) Единственный момент, я не стала уменьшать кол-во ингредиентов и объём теста оказался большеват для моих корзинок длиной 25 см (в следующий раз уменьшу кол-во на 20%). ***************************************************** Я пекла Вермонтский хлеб в будние рабочие дни, поэтому готовила его вот по такой схеме: Для освежения стартера: 16 гр. пшеничной муки 1-го сорта 8 гр. воды, комнатной температуры 10 гр. ржаного стартера (или пшеничного) Вечером всё хорошо перемешать, накрыть и оставить на 6-8 часов при комнатной температуре (у меня 22°С). Для закваски: 150 гр. пшеничной муки 1-го со