Вермонтский хлеб с обойной мукой! Видео-рецепт! С холодной расстойкой!
Замечательный простой пшеничный хлебушек! ВЕРМОНТСКИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПО РЕЦЕПТУ ДЖ. ХАМЕЛЬМАНА! У него есть несколько рецептов этого хлеба на жидкой закваске (125% влажности), я выбрала с добавлением обойной пшеничной муки (хотя и со ржаной тоже пекла!) Хлеб получается вкусным, мягким, если расстаивать в холодильнике, то вся корочка при выпечке покрывается весёлыми пузырьками!) Единственный момент, я не стала уменьшать кол-во ингредиентов и объём теста оказался большеват для моих корзинок длиной 25 см (в следующий раз уменьшу кол-во на 20%).
*****************************************************
Я пекла Вермонтский хлеб в будние рабочие дни, поэтому готовила его вот по такой схеме:
Для освежения стартера:
16 гр. пшеничной муки 1-го сорта
8 гр. воды, комнатной температуры
10 гр. ржаного стартера (или пшеничного)
Вечером всё хорошо перемешать, накрыть и оставить на 6-8 часов при комнатной температуре (у меня 22°С).
Для закваски:
150 гр. пшеничной муки 1-го со
2 views
225
37
3 months ago 00:16:43 1
РЖАНАЯ ЗАКВАСКА 100% влажности по рецепту Д. Хамельмана. Разведение, применение, сохранение
6 months ago 00:11:59 1
Вермонтский хлеб с цельнозерновой пшеничной мукой на ржаной закваске!
8 months ago 00:17:37 1
Вермонтский хлеб на закваске! Подробный видео-рецепт! По рецепту Дж. Хамельмана. / Vermont Sourdough
9 months ago 00:10:12 1
Хлеб на закваске / Вермонтский хлеб
10 months ago 00:09:38 1
Вермонтский хлеб на закваске: душистый пшеничный хлеб с хрустящей корочкой
10 months ago 00:04:06 1
Вермонтский пшеничный хлеб на закваске (Vermont Sourdough)
10 months ago 00:11:32 1
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПРАВИЛЬНЫЙ И ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ / ВЕРМОНТСКИЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
11 months ago 00:30:04 1
Вермонтский хлеб на закваске. Рецепт из книги Дж. Хамельмана “Хлеб. Технология и рецептуры.“
1 year ago 00:03:23 1
Вермонтский с ржаной мукой Дж Хамельман
2 years ago 00:04:41 19
Вермонтский хлеб на манке
2 years ago 00:18:44 1
НЕОБЫЧНЫЙ ХЛЕБ! По рецепту Дж.Хамельмана! Подробный видео-урок по выпечке домашнего хлеба!
2 years ago 00:06:20 2
Как хранить хлеб
3 years ago 00:17:04 2
Вермонтский хлеб с обойной мукой! Видео-рецепт! С холодной расстойкой!
3 years ago 00:01:08 1
Как я пеку пшеничный хлеб на живой закваске
4 years ago 00:10:36 1
Выпечка хлеба. Вермонтский хлеб!
4 years ago 00:05:30 2
ВЕРМОНТСКИЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКЕ
5 years ago 00:06:44 1
Вермонтский хлеб на закваске с добавлением ржаной цельнозерновой муки. Ржано-пшеничный хлеб.
5 years ago 00:06:56 1
Вермонтский хлеб на закваске
5 years ago 00:05:23 2
ХЛЕБ НА ВЕРМОНТСКОЙ ЗАКВАСКЕ с 15% цельнозерновой ржаной муки