Лучший СЛИВОЧНЫЙ СЫР для крема | выбираем основу для крем чиза

Поговорим о сливочных сырах в кондитерке. Какие бывают. Чем отличаются друг от друга. И какие лучше всего подойдут для приготовления крем чиза. Тестируем Филадельфию, Альметте, Маскарпоне и Лачаты. Оцениваем консистенцию, вкус и пригодность для крема и других десертов. Из всех этих сыров получается прекрасный крем - чиз. Они во многом схожи по своим свойствам. Но также имеют и существенные отличия, о которых нужно помнить при работе. Филадельфия. Этот сливочный мягкий сыр родом из Америки. Традиционно он готовится из смеси молока и сливок, имеет нейтральный сливочный вкус и является незаменимым ингредиентом классического чизкейка “Нью Йорк” Лачаты. Это классический сливочный сыр, изготовленый в Польше, с соответствующим ярким вкусом. Альметте. Этот сливочный сыр бренда Хохланд. Он очень популярен в россии и Казахстане под названием “Творожный сыр” или Cremette Маскарпоне. Это даже не сыр, а скорее густой сливочный крем. Его родина — Ломбардия, северная область Италии. Он счита