Из данного количества продуктов получается 1 кг зефира.
Яблочное пюре- 125гр
Сахар -100 гр. Все проварить до полного растворения сахара. Остудить.
Пюре смородины процеженное через сито- 125 гр , сахар в нее 100 гр Так же проварить до полного растворения сахара, если жидкое- выпарить воду . Остудить.
В дежу миксера- яблочное пюре с сахаром , смородиновое пюре с сахаром, белок от 2. 5 яиц. Начиначть взбивать с низких оборотов, постепенно увеличивая скорость. Одновременно поставить вариться сироп -сахар 500 гр, агар агар 13 гр, вода 180 мл.
Подготовить заранее стол с ковриками, куда будете отсаживать зефир. Если нет силиконовых ковриков , можно на пергамент или бумагу для выпечки, а так же кальку.,либо натянуть пищевую пленку на стол и отсаживать на нее. Приготовить кондитерский мешок большого размера и насадку закрытая звезда. , поставить в большой стакан.
Когда пюре станет воздушным и посветлеет и увеличиться в объеме, а сироп приобретет нужную консистенцию. то не выключая миксера, вливать тонкой струйкой сироп в дежу миксера, по стеночке дежы.
работать на больших оборотах. Когда в массе будут образовываться пустоты, занчит зефирная масса готова., при сниятии венчика так же масса должна держать форму. Переложить ее в кондитерский мешок с насадкой и отсадить быстро зефир на приготовленную поверхность. Время Стабилизации зависит от влажности вашего помещения. Если сухо, то зефир может стабилизироваться уже через несколько часов, 6-8. Обвалять его в смеси сахарной пудры и крахмала 1:1 и хранить в плотном герметичном контейнере, чтоб не попадал воздух. при комнатной температуре! Холодильник для зефира не нужен!.
Пишите в коментариях какой вкус зефира хотели бы увидеть в следущий раз)))
........................................................................................................................
Мои соцсети:
Инстаграмм:
Фэйсбук:
Мой второй Ютюб канал про Индию ’Неизвестные факты“: @user-dt2sr4zv9j?si=YFHbw25JRil5LYcC
ВК-
email- kuhnyabezpertsa@
..........................................................................................................................
Помощь каналу на развитие ( на покупку профессионального оборудования) Сбербанк Рф карта 5469550018252954 Светлана Викторовна М.
Индийский paytm , UPI /googlepay 8505960232@paytm
..........................................................................................................................
Связаться со мной можно через директ Инстаграма, ВК или написав на эл. адрес
1 view
201
56
1 month ago 00:17:20 1
БЭНТО-торты - новый тренд мини-тортики! Bento Cakes - new trend!
1 month ago 00:08:26 1
Готовлю в Армении! Часть 3/ АРМЯНСКАЯ ГАТА/ рецепт армянской гаты/ Восточная выпечка
1 month ago 01:06:05 1
Историк Тамара Эйдельман. Жесткий спор с Гордоном, виновны ли все русские, что будет с Россией
1 month ago 00:08:10 1
Готовлю ВСЕ ЛЕТО, чтобы хватило на ВСЮ ЗИМУ! Этот ТОРТИК можно всем! Фруктовая воздушная ПАСТИЛА
1 month ago 00:23:33 1
7 самых ужасных сексуальных грехов в Библии | ОСТОРОЖН! ВОЗМОЖНО, ВЫ МОГЛИ ПАСТЬ В НИХ!