“MELONPAN“- ЯПОНСКАЯ ХРУСТЯЩАЯ БУЛОЧКА.

Особенности японской дынной булочки – это двойная структура. Внутри сдобный пышный мякиш, который покрывает хрустящее песочное тесто. Ну и характерные надрезы в виде решетки. Японский хлеб, точнее называемый дынным хлебом, — очень популярный сладкий хлеб. Вы увидите его во многих аниме-работах, например, булочки с дыней — любимая еда Шаны в «Сакиган но Шана», а Кён в «Меланхолии Харухи Судзумии» тоже часто ест булочки с дыней. ☆☆☆☆☆ РЕЦЕПТ. Опара: Дрожжи прессованные 2гр Вода 50гр Мука цельнозерновая 50гр Приготовление опары: дрожжи прессованные 2 гр растворить в воде, добавить муку и оставить при температуре 21°С на 12 часов. Я опару ставлю на ночь, а утром начинаю замешивать тесто. Заварное тесто: Мука пшеничная 45гр Молоко 180гр. Тесто: Опара вся. Заварное тесто всё. Сливки 10% 60гр Мука пшеничная 360гр Яйца 1шт Сахар 40гр Растительное масло 50гр Соль 5гр Тыквенное варенье 200гр Сливочное масло 25гр Ванилин. Песочное тесто: Мука пшеничная 265гр Сахарная пудра 120гр Яйца 1шт белок Сливочное масло 90гр Разрыхлитель 6гр ☆☆☆☆☆ Kovász: Préselt élesztő 2g Víz 50g Teljes kiőrlésű liszt 50g A kovász elkészítése: oldjuk fel a préselt élesztőt 2g vízben, adjunk hozzá lisztet, és hagyjuk 21°C hőmérsékleten 12 órán át. A tésztát egyik napról a másikra felteszem, reggel pedig elkezdem gyúrni a tésztát. Puding tészta: Búzaliszt 45g Tej 180g. Tészta: Az összes kovász. A puding tészta minden. Tejszín 10% 60g Búzaliszt 360g 1 darab tojás Cukor 40g Növényi olaj 50g Só 5g Tök lekvár 200g Vaj 25g Vanillin. Omlós tészta: Búzaliszt 265g Porcukor 120g 1db tojás fehérje Vaj 90g Sütőpor 6g #мелонпан #булочки #булочкисначинкой