Цветаевский яблочный пирог – Самый нежный пирог с яблоками и сметанной заливкой!!!

Цветаевский яблочный пирог – один из самых популярных пирогов с яблоками, наверное, второй по популярности после шарлотки. По вкусу он конечно намного богаче, шарлотка – это по сути бисквит с яблоками, а цветаевский пирог – это очень мягкое песочное тесто на сметане, сочные яблоки и нежная кремовая заливка из сметаны. Мне он даже напоминает торт. Ингредиенты на форму 22 см: Мука – 150-160 гр (сколько возьмет тесто) Сметана 15% – 70 гр Сливочное масло – 70 гр Сахар – 2 ст.л. Соль – щепотка Сода – ½ ч.л. Уксус – 1 ч.л. Начинка: Яблоки – 500 гр (уже очищенных от сердцевин и кожуры) Лимонный сок – 2 ст.л. (чтобы яблоки не темнели) Сахар – 120 гр Яйцо – 1 шт. Мука – 2 ст.л. Соль – щепотка Сметана – 200 гр Приготовление: 1. Просеять муку, добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, сметану, соду, погашенную уксусом. Замесить тесто, долго вымешивать не нужно, просто собрать тесто в единый ком, положить в целлофан и отправить в холодильник на полчаса. 2. Для заливки смешать сахар, яйцо, щепотку соли, сметану, добавить муку. Перемешать все до однородности. 3. Очистить яблоки от сердцевины и кожицы, нарезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок и перемешать, чтобы не потемнели. 4. Дно разъемной формы выстелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортик около 5 см. 5. На тесто выложить яблоки, залить сметанной заливкой. 6. Выпекать 50 минут при температуре 190 градусов. Готовому пирогу дать полностью остыть, желательно после остывания выдержать хотя бы 1 час в холодильнике, тогда начинка схватится и будет хорошо резаться. Спасибо за внимание. Подробный рецепт смотрите, пожалуйста, в видео.