Рецепт орехового тарта с кокосом и макадамией от Александры Овешковой

В этом выпуске Александра Овешкова делится рецептом миндального сабле для орехового тарта с карамелью. Чтобы узнать, как приготовить тарталетки, ЖМИТЕ на старт! Ингредиенты для тартов «Кокос-макадамия»: Для миндального сабле: Мука – 155 г Миндальная мука – 30 г Сахарная пудра – 55 г Яйца – 35 г Сливочное масло – 75 г Соль – 1 г Для карамелизированной макадамии: Макадамия – 150 г Сироп 30В* – 25 г Для кокосовой карамели: Сахар – 165 г Пюре кокоса – 240 г Карамелизированный шоколад Cacao Barry Zephyr Caramel – 100 г Какао-масло – 30 г Сливочное масло комнатной температуры – 55 г Соль – 1 г Для взбитого карамельного ганаша с маскарпоне: Сливки 33% – 200 г Желатин 220 bloom – 1 г Карамелизированный шоколад Cacao Barry Zephyr Caramel – 140 г Маскарпоне – 65 г Стручок ванили