РЖАНАЯ/ПШЕНИЧНАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА 🍞 ЛЕГКО И БЫСТРО 👌 День 2 Mastering Sourdough

#закваскаснуля #закваскадляхлеба #закваскаизржаноймуки #олинхлеб #домашнийхлеб 2. День Доброго дня Всем! Сегодня второй день нашей с вами закваски. Вчера мы её замешали и убрали в тепло. Давайте присмотримся на неё. Уже заметны следы ферментации - внизу пошли пузыри . У закваски может быть неприятный запах. Это потому что в муке содержится огромное количество бактерий , микроорганизмов. Все они вступают в реакцию брожения при взаимодействии с водой . На первом этапе преобладают патогенные организмы (очень опасные для нашего организма) . И уже к 4му дню ферментации патогенные микроорганизмы сменятся на кисломолочные бактерии, и дикие органические дрожжи . Сегодня нам понадобится : 1) новая чистая глубокая тарелочка 2) вода родниковая или фильтрованная 3) мука ( ржаная или пшеничная цельнозерновая 4) весы 5) банка Отодвигаем верхнюю корочку , к 50 гр воды добавляем 50 гр вчерашней нашей смеси (остальную смесь утилизируем❗) кладём 50гр мук