Вялил 3 месяца! Результат Бомбезный. Салями по мотивам колбасы Финоккьона.
Оригинал видео:
Все права на это видео принадлежат автору канала:
Шприц колбасный можно купить на алиэкспрессе.
Например - вертикальный -
или горизонтальный -
Свинина полужирная (содержание жировой ткани от 20% до 50%) 800г
Говядина нежирная 200г
Нитритная соль с содержанием НН 0,4-0,6% 25г (в титрах в конце ролика - опечатка! Правильное значение - 2,5% соли, т.е. 25г на 1кг сырья!)
Сахар 5г
Молоко сухое 10г
Перец кубеба 4г
Фенхель 4г
Перец черный 3г
Чеснок сухой 1г
Вино красное сухое 15мл
Колбасная оболочка Айцел -
Основные этапы
Мясо охладить до температуры 0… 4 градуса, пропустить через мясорубку с крупной (более 12мм) решеткой, либо нарезать ножом на кусочки размером с фасолину.
Добавить к фаршу все ингредиенты и вымешать фарш до липкости.
Набить очень туго в предварительно замоченную оболочку Айцел калибром 65-80мм, плотно перевязать, оставить батоны на осадку при комнатной температуре на сутки.
Осаженные батоны вялить в обычном холодильнике до потери веса 35-40%
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram -
Лицензия Creative Commons
Произведение «Вялил 3 месяца! Результат Бомбезный. Салями по мотивам колбасы Финоккьона.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
Итальянская салями с фенхелем. Рецепт колбасы.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня хочу приготовить кое-что необычное - это сыровяленая колбаса по мотивам итальянской салями финоккьона. Расскажу чем отличается именно финоккьона итальянская сыровяленая от прочих итальянских салями. Как всегда, покажу весь процесс, в том числе, как изготовить сырье для колбасы и как происходит набивка колбасы. Этот рецепт сыровяленой колбасы не самый простой и не самый быстрый, но результат стоит того.
Получилась замечательная колбаса финоккьона, точнее итальянская сыровяленая колбаса по ее мотивам. Если вас интересуют запросы: финоккьона рецепт, Дмитрий Фреско домашняя колбаса, а также кулинарная пропаганда рецепты колбасы или емколбаски рецепты, то это видео может заинтересовать вас. Кроме того, информация в ролике будет актуальна тем, кого интересуют сыровяленая колбаса в домашних условиях, домашняя сыровяленая колбаса и домашняя колбаса емколбаски. После просмотра вы узнаете как сделать сыровяленую колбасу.
2 views
0
0
7 months ago 01:13:52 1
SILENT HILL 2 - Обзор игры - Беспокойный сон
7 months ago 00:14:21 1
КОГДА УСТАЛА, готовлю по этим рецептам: ПЯТЬ ЛЕНИВЫХ УЖИНОВ в одной посуде
7 months ago 00:09:30 1
3 ПРИВЫЧКИ, которые практикуют только ЛЮДИ С ВЫСОКОЙ ВИБРАЦИЕЙ и которые делают их успешными
7 months ago 00:02:48 1
Завтрак для ленивых - все сложила в сковороду и на плиту, ИЗ ЛАВАША
7 months ago 00:11:41 1
Идеальное ТЕСТО для заливных пирогов - 5 РЕЦЕПТОВ! Начинки для пирогов! ДЛЯ ЛЕНИВЫХ ЛЕНТЯЕВ! Часть 1
7 months ago 00:08:53 1
ПРАКТИКА ДЛЯ ЗАСЫПАНИЯ И УБИРАНИЯ КОМОВ В ТЕЛЕ И ТРЕВОЖНОСТИ #сон #покой #ченнелинг #медитация
7 months ago 00:07:49 1
ЛЕНИВЫЕ ЗРАЗЫ с пекинской капустой
7 months ago 00:09:28 1
Самый влажный и пышный бисквит для ленивых!The moist and lush cake for lazy!
7 months ago 00:11:32 1
ЛЕНИВЫЕ Хачапури 🔥🔥🔥🔥❤
7 months ago 00:02:32 1
ЭКСПЕРИМЕНТ! Готовим закусочный торт Филадельфия! Это ленивые роллы?
7 months ago 00:12:45 1
Как наладить СОН. Как восстановить режим сна и рано вставать. Мелатонин. СОВЕТЫ ВРАЧА.
7 months ago 00:49:47 1
Павловопосадские Платки: КАК НОСИТЬ СТИЛЬНО? Обзор: “Сон Бабочки“, “Серебряный Ручей“, “Шафран“
7 months ago 01:48:37 1
Лекторий ЭФКО. «Мозг и сон. Сон как самый недооценённый ресурс управления жизнью» – Вячеслав Дубынин
7 months ago 00:32:52 1
КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ДРЯБЛОЙ КОЖИ? ЧТО ЛУЧШЕ НА ЗАВТРАК? КАК НЕ ОТЕКАТЬ ОТ МОЛОЧКИ? Подкаст Ильиных № 4
7 months ago 00:05:41 1
Вкуснятина за считанные минуты!Ленивые яблочные донатсы. Это невероятно вкусно!!!
7 months ago 00:06:27 1
Маринованные опята на зиму! Домашний рецепт +РЕЦЕПТ ГРИБНОЙ ИКРЫ ИЗ ОПЯТ!
7 months ago 00:02:38 1
Несчетное количество раз готовила эту вкусноту! Любимая пастила - сын называет ее ЛЕНИВАЯ ЧУРЧХЕЛА
7 months ago 00:10:05 1
И почему я раньше ТАК НЕ ГОТОВИЛА? 5 самых ЛЕНИВЫХ и самых вкусных рецептов! МЯСО
7 months ago 00:05:17 1
Кватро - Любовь, похожая на сон (Живой звук)
7 months ago 00:09:00 1
Таких Вкусных Ленивых Голубцов вы не ели никогда! Это лучший рецепт голубцов.Очень вкусно из капусты
7 months ago 00:34:16 1
ЛЕНИВЫЙ ЖАККАРД 2 ЦВЕТА № 1 . Узоры. Вязание спицами.
7 months ago 00:57:25 1
Очень легко! Подойдет для новичков! МК Носки Радужные .Пятка бумеранг укрепленная. Ленивый жаккард.
7 months ago 00:03:36 1
Третий вид любви 💜 The Third Way of Love 💜 Сон Сын Хон - клип к фильму
7 months ago 00:05:37 1
Эти 6 Ленивых игр развлекут ребенка, даже если вы устали.