заварной ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ на закваске с клюквой это очень вкусно

Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно через или на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин Яндекс деньги Ю мани : 1. Вечером: кормим пшеничную закваску (утром потребуется 110 грамм) и готовим заварку: мука ржаная 30 грамм 40 грамм солода ржаного ферментированного перемешать, залить кипятком 140 грамм, перемешать, накрыть фольгой и поставить в духовку на 2 часа при 65°С верх-низ, затем духовку выключить и оставить заварку до утра в духовке. 2. Утром смешать закваску 110 грамм, воду (ледяную) 220 грамм и заварку 200 грамм, перемешать до однородности, добавить пшеничную муку ВС 430 грамм. Хорошенько перемешать и оставить на 30 - 60 минут при комнатной температуре. 3. Добавить 30 грамм воды (ледяная) и 12 грамм соли, перемешать, затем добавить вяленую клюкву 80 грамм. Перемешать, оставить на 30 минут. Далее каждые 30 минут растягивать и складывать тесто, как показано на видео. Пов