Куриный бирьяни (индийский рецепт)

Ингредиенты: Кусочки целой курицы 1/2 лимонного сока 1 1/2 стакана йогурта 1 ст. л. имбиря 1 ст. л. чеснока 1 зеленый чили перец (Специи: 1 палочка корицы, 1 звездчатый анис, 6 стручков кардамона, 5 гвоздик, 1 ч. л. куркумы, 1 ст. л. красного перца, 1 ст. л. гарам масалы, 1 ч. л. тмина, соль по вкусу) 2 луковицы, нарезанные кольцами Шафран, замоченный в теплом молоке Свежая кинза и мята Гхи или масло Соль по вкусу Вода Для риса: 400 г басмати 6 стаканов воды Соль по вкусу 5 стручков зеленого кардамона 1 палочка корицы 1 звездчатый анис 5 гвоздик 1 ч. л. тмина 1 лавровый лист 1 ч. л. гхи 1/2 лимонного сока Процесс приготовления: - Маринование курицы: Замаринуйте курицу в йогурте, специях, имбирно-чесночной пасте, свежих травах, лимонном соке, зеленом чили и хрустящем луке как минимум на 2 часа или на ночь. Жареные луковицы: В разогретом масле обжарьте луковицы до золотистого цвета. Отложите немного для украшения. - Приготовление курицы: Разогрейте гхи в глубокой кастрюле, добавьте замаринованную курицу и готовьте, пока она не станет мягкой. - Приготовление риса: Варите басмати с тмином и солью до полуготовности. - Слоеное блюдо: В глубокой кастрюле распределите слоями приготовленную курицу, обжаренные луковицы, свежие травы и частично приготовленный рис. Повторите слои. - Завершение: Полейте молоком с шафраном сверху, накройте и готовьте на медленном огне, чтобы рис впитал в себя вкусы. - Подача горячей: Подайте бирьяни, украшенный оставшимся жареным луком, кинзой и мятой. Насладитесь вкусным блюдом, которое является не просто едой, а цветочной тканью традиции и вкуса, идеально подходящим для семейных и дружеских посиделок. Наслаждайтесь этим вкусным блюдом, которое станет неотъемлемым атрибутом праздников и сокровищем в повседневном питании🥘