Воздушные творожные кексы

Что нужно: ?творог 9% - 350г ?сметана 20% - 200г (можно другой жирности) ?яйца - 3шт. ?сахар - 80г ?манка - 90г ?разрыхлитель теста - 10г ?соль - 1/3ч.л. ?ванильный экстракт - 1/3ч.л (можно взять ванильный сахар ~ 8г) ⠀ Творог нужно предварительно протереть через сито (обязательно). Смешиваем его с яйцами, со сметаной и сахаром. Добавляем манку, соль и оставляем на 40 минут. ⠀ Далее добавляем разрыхлитель, ванильный экстракт, перемешиваем и разливаем по формочкам для кексов (силиконовые, бумажные, металлические - любые, у меня из ИКЕА). Кексы чуть поднимутся, но не намного (0,5 сантиметра где-то). Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой (протыкаем - должна быть сухая). Готовые кексы остужаем, достаём из формы и посыпаем сахарной пудрой.