SPAGHETTI CON VONGOLE E BOTTARGA 🤤 #Shorts

Oggi il nostro Daniele Rossi ci prepara un classico senza età: SPAGHETTI VONGOLE E BOTTARGA! Cosa aspetti a prepararli? INGREDIENTI (per 5 persone) Sale marino 33-35 g per 1 litro di acqua (per far spurgare bene le vongole) Vongole 1,5 kg Bottarga di muggine q.b. Prezzemolo q.b. Pasta 360 g Zest di limone q.b. Vino bianco q.b. 1 spicchio d’aglio in camicia PROCEDIMENTO: Lascia spurgare le vongole in acqua salata per alcune ore: se l’acqua risulterà molto sporca cambiala e ripeti il procedimento. Una volta che le vongole saranno ben spurgate, fai soffriggere leggermente l’aglio con i gambi di prezzemolo e la scorza del limone, poi aggiungi le vongole. Alza la fiamma, sfuma con del vino bianco e copri con un coperchio. I gambi del prezzemolo daranno la parte amara, la zest di limone darà la parte aromatica insieme all’aglio, il vino serve a creare una camera di vapore ed a lasciare i suoi sentori ed una leggera acidità. Via via che si apriranno le vongole, filtra la loro acqua: un quarto di acqua servirà pe