Баш Шыйрак. Бас Сирак. Калла Поча. Как Почистить Голову Барана. Как Приготовить Голову Барана.
Баш Шыйрак или отварные голова и ножки барана, это ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНОЕ В УЗКИХ КРУГАХ блюдо, которое имеет многотысячную историю, с момента появления первых кочевников и земледельцев. В переводе с кыргызского языка БАШ это ГОЛОВА, а ШЫЙРАК это НОЖКА (ГОЛЕНЬ), забитого животного, отсюда и название Баш Шыйрак. У разных народов это блюдо называется по своему, у кыргызов Баш Шыйрак, у казахов Бас Сирак, у узбеков и таджиков Калла Поча, а у азербайджанцев и турок Келле Пача, но как бы блюдо не называлось суть одна это сваренные голова и ножки животного.
Ингредиенты:
Голова барана - 1 штука (Баш),
Ножки барана - 4 штуки (Шыйрак),
Соль - 40 грамм,
Вода глубокая посуда!!!
По желанию добавляются:
Черный молотый перец - 1 чайная ложка,
Лавровый лист - 3 штуки
Первым делом хорошенько очищаются ножки, отскабливается подпаленная шкура, ножки промываются и укладываются на дно посуды.
Теперь хорошо чиститься голова барашка. Что бы правильно обработать голову барана нужно следовать ну
3 views
1548
558
2 years ago 00:10:56 1
КАЛЛА ПОЧА - СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ / РЕЦЕПТ ПРЕДКОВ / ХАШ / МЯСО ТУШИМ, А НЕ ВАРИМ
2 years ago 00:08:07 2
Баш Шыйрак. Бас Сирак. Калла Поча. Как Почистить Голову Барана. Как Приготовить Голову Барана.