Баш Шыйрак. Бас Сирак. Калла Поча. Как Почистить Голову Барана. Как Приготовить Голову Барана.

Баш Шыйрак или отварные голова и ножки барана, это ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНОЕ В УЗКИХ КРУГАХ блюдо, которое имеет многотысячную историю, с момента появления первых кочевников и земледельцев. В переводе с кыргызского языка БАШ это ГОЛОВА, а ШЫЙРАК это НОЖКА (ГОЛЕНЬ), забитого животного, отсюда и название Баш Шыйрак. У разных народов это блюдо называется по своему, у кыргызов Баш Шыйрак, у казахов Бас Сирак, у узбеков и таджиков Калла Поча, а у азербайджанцев и турок Келле Пача, но как бы блюдо не называлось суть, одна это сваренные голова и ножки животного. Ингредиенты: Голова барана - 1 штука (Баш), Ножки барана - 4 штуки (Шыйрак), Соль - 40 грамм, Вода глубокая посуда!!! По желанию добавляются: Черный молотый перец - 1 чайная ложка, Лавровый лист - 3 штуки Первым делом хорошенько очищаются ножки, отскабливается подпаленная шкура, ножки промываются и укладываются на дно посуды. Теперь хорошо чиститься голова барашка. Что бы правильно обработать голову барана нужно следовать н