Флорентийский бутерброд

Ингредиенты: 8 больших ломтиков ветчины 2 английские кексы 3 столовые ложки несоленого сливочного масла 2 зубчика чеснока 10 унций (280 г) шпинат 1 чайная ложка соли ½ Чайной ложки перца 4 больших яйца ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС 4 больших желтка 1 ½ столовые ложки лимонного сока 1 чайная ложка дижонской горчицы ¼ Чайной ложки кайенского перца ½ Стакана (115 г) несоленого масла, 1 столовая ложка свежего лука, мелко нарезанного, для сервировки