Приготовила ЧУЖОГО! Ну или на что там похож этот коровий желудок? )

Питательная собачья еда, субпродукт для нищих, оболочка для фарширования, а может знаменитый флорентийских фаст-фуд со столетней историей? #shorts 500 лет назад коровий желудок варили в лавках для бедняков, а запах вареных потрохов можно было унюхать во всех близлежащих кварталах. Сегодня пища нищих преобразилась, но основной ингредиент остался тем же. В одной только Флоренции за год съедают 80 тонн лампредотто, а это только небольшая часть коровьего желудка, который итальянцы употребляют в пищу. А ты бы попробовал? Ингредиенты: для бульона: 🔸Вода - 3 литра 🔸Морковь - 2 шт 🔸Сельдерей - 2 початка 🔸Лук - 1 шт. 🔸Помидор - 1 шт. 🔸Томатная паста - 2 ст. л. 🔸Вареное лампредотто/Вареный говяжий сычуг - 500 г 🔸Соль - 1 ст. л. 🔸Черный перец горошком - 5 шт. 🔸Петрушка - 20 г для зеленого соуса: 🔸Петрушка - 80 г 🔸Анчоусы - 1 шт. 🔸Черствый хлеб - 1 ломтик 🔸Чеснок - 0.5 зубчика 🔸Черный молотый перец - 1 щепотка 🔸Оливковое масло - 50 мл 🔸Вода для замачивания хлеба для острого масла: 🔸Острый сушеный перец - 4 шт. 🔸Оливковое масло - 100 мл. для бутерброда: 🔸Булочка - 1 шт. 🔸Вареный сычуг - 250 г 🔸Зеленый соус - 1 ч. л. 🔸Острое масло - 1 ч. л. 🔸Соль, перец по вкусу 👩‍🍳Как готовить: 1. Морковь и репчатый лук очистить. Произвольно порезать помидор, лук, сельдерей, морковь и сложить в кастрюлю. Залить овощи водой и добавить вареный говяжий сычуг. 2. Довести до кипения и добавить соль, перец и томатную пасту. После закипания варить сычуг в течение часа на небольшом огне под крышкой. 3. Для зеленого соуса кладем в блендер листики петрушки, маленький зубчик чеснока без сердцевины, анчоус, соль, перец, оливковое масло и ломтик хлеба. Хлеб заранее заливаем водой, даем ему разбухнуть, а затем отжимаем от лишней жидкости. Измельчаем ингредиенты до однородного состояния и при необходимости доводим до нужного вкуса. Соус должен быть не очень густым, так что при необходимости можно разбавить его оливковым маслом. 4. Острое масло готовится в течение недели. Для этого в чистую емкость, в идеале в баночку с узким горлышком, кладем сухой острый перец или хлопья острого перца. Стручок перца предварительно нужно проколоть, чтобы он не всплывал в масле. Заливаем перец оливковым маслом, закрываем крышкой, встряхиваем и прячем в темное сухое место. Настаивать масло в течение 7 дней, предварительно встряхивая баночку. Соотношение перца и масла корректируем по своим вкусовым предпочтениям и остроте самого перца. 5. Собираем бутерброд. Булочку режем на 2 части, при желании вынимаем мякоть из нижней части. Говяжий сычуг измельчаем ножом и кладем на булочку. Приправляем солью, черным перцем, добавляем острое масло и зеленый соус. Верхнюю булочку окунаем в бульон и накрываем ею бутерброд.