Биточки рыбные с соусом Голландез

Филе рыбы 400 г Лук порей 60 г Лимонный сок 1 ст. ложка Яйцо 1 шт Майонез 2 ст. ложки Мука 1,5 ст. ложки Крахмал 1,5 ст. ложки Разрыхлитель 1 ст. ложка соль-перец по вкусу масло растительное для жарки Соус Голландез: Желток 1 шт Лимонный сок 1 ст. ложка Сливочное масло 30 г Соль-сахар по щепотке