Наполеон - мой самый ЛЮБИМЫЙ ТОРТ_ Крем пломбир_ Легкое слоеное тесто

Наполеон - один из моих самых любимых тортиков! Крем пломбир: 65 гр сахара соединяем с 50 гр кукурузного крахмала 130 гр желтка 65 гр сахара соединяем с 600 гр молока 30 гр сливочного масла 82,5% жирности стручок ванили или 2 ч.л. ванильной пасты Легкое слоеное тесто: 250 гр сливочного масла 82,5% жирности 320 гр муки высшего сорта 200 гр ледяной воды щепотку соли 1 ч.л. уксуса 9% Меня зовут Альбина Исламова. Я основательница кондитерской Almiga Cake и онлайн школы AlmigaCake School. На этом канале вы познакомитесь с красивыми, эффектными муссовыми десертами и с полезным, воздушным хлебом на закваске. А также поймете, как и сколько можно на них зарабатывать, при этом тратить минимум своего времени.