Пирог с осетром и вязигой

Состав: нежнейшее слоеное тесто, осетрина, вязига, сливочное масло, яйцо, зелень, молотый перец, соль. Размер пирога: 42*22 см (1500г.) #fb Осетровые – царские рыбы в старорусской кухне. Осетр, стерлядь, белуга стали символом богатства. Пушкин, Гоголь, Салтыков-Щедрин, Гиляровский, в своих произведениях, использовали осетров для того, чтобы передать роскошь обеспеченной жизни. Осетровые жарили, варили, коптили, запекали. С ними делали щи, супы, похлебки, заливное, пироги. На Руси пироги с осетром пользовались особым спросом и уважением. Не каждый мог позволить себе такой пирог, но в богатых домах и дорогих ресторанах пироги с осетриной были обязательно. При выпечке этих пирогов использовались филе осётра и вязига. Вязига – это хорда, струна, проходящая сквозь позвоночник осетровых рыб. Для приготовления пирогов она использовалась с 15-го века. Необычный вкус, полезные свойства делают пироги с вязигой бесподобным лакомством. Первая русская этнопекарня «Пироги с Пылу с Жару» отобрала лучшие русские рецепты XVI-XIX веков и по ним воссоздала пироги с осетриной и вязигой того времени. Приглашаем совершить путешествие в историю и попробовать такие же пироги, что ели Иван Грозный, Петр I, Пушкин, Гоголь. Польза Осетровые содержат множество витаминов и полезных веществ (магний, фосфор, калий, железо, Омега-3 и т.д.). Калорийность осетровых рыб не высока – 155-17 ккал, а вязиги – 30 ккал. 1. Витамины, содержащиеся в осетре, помогают нормализации обмена веществ, восстанавливают давление и снижают риск инфаркта 2. Вязига благотворно действует на работу головного и спинного мозга