Рецепт кулича от су-шефа бутика-пекарни La Poste Сергея Назарова.

А что, рецепта кулича еще не было? Исправляемся! Берите на заметку ингредиенты для ароматного десерта от су-шефа бутика-пекарни La Poste Сергея Назарова. 🔹 Для кулича: Мука – 780 г Дрожжи – 40 (60) г Соль – 12 г Сахар – 235 г Меланж 235 г Сливочное масло – 235 г Молоко – 235 г Шафран – 1 г Ваниль – 1 г Изюм – 235 г Итого 2009 г 🔹 Для глазури: Сахарная пудра – 500 г Белок пастеризованный – 60 г Сок лимонный – 10 г 🔹 Для украшения: Свежие ягоды, кондитерская посыпка, сахарная пудра. Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, молоко, шафран, ваниль и сливочное масло (комнатной температуры). Если тесто не собирается, добавить немного меланжа. Вымесите тесто до состояния, когда оно соберется на крюк. Введите меланж порциями в два-три приема. Добавьте промытый и заранее ошпаренный изюм. Уберите в теплое место (26-28 °С) на два часа, тесто должно увеличиться вдвое. Через 45 минут обомните один раз. Поделите на равные кусочки, скатайте в шары и положить в формы, заполнив их на треть. Проследите, чтобы тесто увеличилось в 2 раза и поставьте выпекаться в духовку примерно на 25 минут при 160 °С до сухой палочки (550 г). Дайте куличам остыть и украсьте по своему настроению: ягодами, сахарной пудрой или глазурью. Приятного аппетита! Ингредиенты, как всегда, ожидают вас в METRO: #metrocc #реклама #информация_о_компании